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　　生猪收购价近翻倍 厦门猪价创下历史新高

　　日前，记者了解到，厦门生猪收购价格已经创下了历史最高纪录，每500克收购价即将“破10”，与此同时，猪肉却销售不振。有专家表示，其根本原因还是生猪供给出现了问题，要让猪肉价格下降，必须扩大供应量。“但是按照生猪的繁殖周期，近半年难以看到明显的猪肉价格下降。”

　　生猪收购价近翻倍

　　据厦门市商务局统计，厦门的猪肉批发价从1月份的13.98元/公斤逐月攀升，目前已经攀高到19.81元/公斤，突破了2008年时创造的历史最高价。

　　记者发现，这个价格和去年相比，几乎翻倍。记者查询发现，去年4月，厦门的生猪收购价仅仅在每500克5.2元左右，然而现在已近9.9元，上涨的幅度超过了90%。

　　要降价先提供应量

　　记者昨日走访厦门各大农贸市场发现，厦门的猪肉价格仍然在继续走高，排骨的售价最贵已经高达每500克23元，而去年排骨的售价还在每500克14元至16元左右。

　　“猪价肉价都在涨，但是猪肉卖的并不很好，这本身并不是一个正常的现象。”厦门畜牧业协会会长李明星告诉记者，由于瘦肉精问题，以及受现在的猪肉消费淡季影响，猪肉销售的并不好，但在这种情况下猪肉价格还能继续上涨，主要就是供应量不足的问题。

　　李明星表示，要降猪肉价格，就要扩大供应量，一方面要调动养猪户的积极性；另一方面，在猪肉供应不足的时期，可以适当增加猪肉的进口量，填补国内的供应缺口。

　　年内猪肉价难降？

　　近期国务院总理温家宝在本溪考察时指出：最近猪肉价格贵了，等这个周期过去了，再过几个月价格就下来了。

　　对于“几个月”的理解。李明星表示，猪具有一定的繁殖和养殖周期，即使现在开始加大补充猪的养殖量，最少也要5个月以上才能显现出效果。而且同时还需要解决疫病的问题。因此年内生猪供应量不足问题恐怕难以得到完全的解决，因此预计无论是生猪收购价还是猪肉零售价，今年或者是继续创新高，或者就是维持高位震荡的趋势。

 

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　　猪肉价高涨 市民“很受伤”

　　今年以来，广东省清远市猪肉零售价持续高涨。清远市价格监测中心监测信息显示，今年1月以来，猪肉价格一路狂飙。6月份，猪肉价格创下新高。清远全市精瘦肉平均零售价为17元/500克，环比上涨15.53%；肋条肉平均零售价为14.19元/500克，环比上涨15.25%。节节高升的肉价引起了清远市民的广泛关注，部分网友网上发帖“晒肉价”。

　　监测数据

　　年后肉价节节高升

　　清远市物价部门的监测数据显示，今年清远市生猪价格一路攀升。与去年上半年的情况成相反的走势。据了解，2010年上半年清远全市生猪出场平均价格为5.22元/500克，2011年上半年为8.02元/500克，同比上涨53.55%。今年一月份生猪出场价格为7.1元/500克，六月份达到9.1元/500克，涨幅28.17%。

　　今年以来，清远全市猪肉零售价也一直居高不下。从春节开始，猪价一直高位运行。监测数据显示，2011年上半年清远市区精瘦肉零售均价为13.55元/500克，肋条肉零售均价为10.89元/500克，同比上涨20.17%和46.8%。1-6月猪肉价格呈持续上行的态势，6月份到达最高值，精瘦肉为15元/500克，肋条肉为13元/500克，与1月份相比上涨21.65%和30%。

　　部分细心的市民还将去年6月份的猪肉价格和今年6月份的猪肉价格进行了比较，他们发现，两者差距甚大，让人惊讶。“我们以去年6月份物价局监测的价格为例，去年6月，全市精瘦肉平均零售价仅为10元/500g，肋条肉7元/500g。今年6月份，全市精瘦肉价17元/500g，同比上涨70%；肋条肉全市平均零售价为14.19元/500克，同比上涨约103%。”市民王小姐告诉记者，除了瘦肉和肋条肉外，排骨的价格涨得也让人受不了“市场上一般每斤售价19-20元，华润万佳超市售价29.99元/斤。”

　　市民感受

　　肉价上涨很受伤

　　“以前30块钱，可以买2斤多排骨，回家煲一罐汤，够一家5口人吃。现在30元只能在超市买一斤排骨，都不够吃一顿。”不少市民反映，今年的肉价涨得很不寻常。他们告诉记者，以前每到夏天，气温升高，猪肉的价格会相对较低。但今年全国的肉价都不低，甚至高得有点让人吃不消。

　　“现在随便去市场上买点猪肉都要好几块。一根排骨，没有20元，基本买不到。”高企的肉价让不少市民觉得口袋变得十分紧张。为了应对高肉价，不少市民提出要减少猪肉的食用量，以前够买一斤，现在只买半斤，或者改吃牛肉、羊肉等其他肉类。“没办法，家里有老人和小孩，都需要营养，离开肉不行。只能年轻人少吃点，老人小孩多吃点。”没有成家的年轻人，甚至提出“戒荤吃素”。在清远某媒体工作的刘小姐告诉记者，她现在买的肉基本用来调味，不会专门炒着吃了。

　　肉价高涨不仅让消费者受到影响，卖肉的档主也大喊“很受伤”。记者在清远市三鸟批发市场了解到，由于无利可得，档主们并不看好肉价高涨。“我们卖得贵，是因为进货贵。”不少档主告诉记者，现在几乎每天都有市民询问，为什么肉价这么贵，什么时候肉价才能降下来。不少档主表示，他们也不希望肉价继续“疯涨”，也想肉价降。但他们也没办法，只能跟着市场走。还有档主透露，今年肉价上涨后，虽然每天的销售额没有太大的变化，但是销售量明显减少。以前一天能卖一头猪的，现在一天只能卖半头。而且，卖同样量的肉，以前不到10点就能卖得差不多，但现在有时到中午都卖不完，最后只能低价促销。

　　原因分析

　　成本增加不得不涨

　　肉价高涨，市民、档主叫苦不迭。那么，谁是受益者呢？记者电话采访清远市几大养殖场，相关工作人员均表示，不清楚情况，也不方便透露相关信息。随后，记者采访了清远市农业局畜牧兽医局相关负责人得知，清远市今年的生猪存栏量总体变化不大，但受养殖成本增加的影响，清远市的肉价也不断高涨。

　　据介绍，清远市每年将近有200万头商品猪流通销售。这个数量基本能满足清远本地市场需求。在有多余的情况下，还会供应广州、东莞等地市场。由于受去年猪肉低价影响，散户亏损严重，减少了养殖。目前，清远市除了几大养殖厂外，从事生猪养殖的多为自繁自养的农户。这对市场的价格造成了一定影响，但更重要的是养殖成本的增加。

　　相关人员介绍，在生猪养殖过程中，以玉米为主的饲料价格占养殖成本的六成以上，玉米价格的上涨直接导致养殖成本的增加。相关监测数据显示，2011年上半年玉米批发均价为1.12元/500克，同比上涨8.15%。市场对玉米需求增加，市场供求偏紧，导致玉米价格持续上行。目前，玉米价格约为2.8元/公斤，与年初的2.4元/公斤相比，上涨16.7%。另外，人工和运输费用的增长，也是影响猪肉涨价的一个重要原因。

　　相关人员还指出，清远市猪肉虽然不受存栏量影响，但是猪肉的价格受市场调节，在全国都高的情况下，清远也不会低。他们估计猪肉的高价情况目前暂时不会改变。但是，下一阶段，在国家相关政策的调控下，猪肉价格会得到有效控制，不会再“疯涨”不停。

 

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　　烟台500吨市级储备肉待命降温 低于市场价两到三成

　　五花肉16.5元/斤，精瘦肉17.5元/斤。近期，肉价一直随着气温高烧不退，目前500吨市级储备肉处于随时“待命”状态，一旦投放，虽然肉价短期内不会有明显回落，但保证市场的正常供应量没有任何问题。

　　储备肉？不少市民对这个名词仍感困惑———放在哪里，如何储备？其采购环节如何运行保证肉品质量过关？如何能买到储备肉，新不新鲜，价格怎样……带着一连串有关储备肉的疑问，5日下午，记者相继走进烟台国联、褔祖两大市级储备肉基地，进行了探秘。

　　储存：冷库内外温差高达50度

　　目前烟台市共有国联和福祖食品两家市级储备肉基地。5日下午，记者来到位于莱山区的褔祖食品有限公司。据办公室主任邹壮介绍，该公司的储备肉基地共分4个库房，是目前胶东地区规模最大的单体冷库，库容总量能达到1万吨。在冷库门前，整齐地摆放着浸锌托盘。邹主任介绍，为避免储备肉箱体产生互相挤压的情况，公司购买了12000套托盘，从而保证了箱体包装的完整性。

　　进入冷库之前，负责管理国家储备肉定点库的李晓辉主任给记者递上一件厚厚的棉大衣。“一定得披上大衣御寒，里面可是零下二十度的低温。”

　　下午2点，正是艳阳高照，进入福祖食品有限公司的储备肉冷库后，记者可是尝到了厉害。库外30度，库内零下20度，温差高达50度，身体一时还真适应不过来。在入口处，由于常年的低温运行，已经布满冰霜，远远望去更像是个雪洞的入口。地上也有成片的冰霜，一脚踩上去，能清晰地看出鞋印。虽然身上披着棉大衣，冷风却从脚底嗖嗖传来。

　　在冷库里，记者看到，已经包装好的猪肉制品被整齐地摆放在托盘上，并挂有“烟台市储备猪肉标识牌”，上面清晰地写有产地、包装和检验时间等信息。据介绍，这里面的储备肉分很多规格。为了保持储备肉的储存时间，冷库常年保持在零下18摄氏度，如果温差浮动大，则可能导致储备肉变质。

　　检验：入库猪肉需经二十道关口

　　进入冷库的储备肉需要经过怎样的检验检疫程序？

　　“我管理冷库也有十几年了，最大的感受就是对入库猪肉质量把关越来越严。”李晓辉介绍，交储的猪肉必须是入库验收前30天以内生产加工的产品，严禁入库验收前30天以上生产加工的产品入库。

　　而对于入库的储备肉层层把关，福祖公司董事长张仁祖则给出了完整的介绍。

　　“从饲料加工到生猪出栏，再到后期的成品猪肉，需要经过层层检验检疫，以保证市政府储备肉的品质。”张仁祖说，在饲养场，需要对生猪的品种、防疫以及饲料进行三道程序的检验。据介绍，目前该公司已经形成集饲料加工、生猪养殖、屠宰分割、熟食加工、冷冻冷藏及连锁销售于一体的完整产业链，公司屠宰生猪全部来自自己的养殖基地，这从源头上保证了肉质安全，

　　“生猪屠宰前，需要经过官方的七道检疫。”张仁祖介绍，屠宰之后的生猪肉，作为食品加工厂，还要再进行各种检验，包括检验瘦肉精、重金属以及药残农残等。入库中，对储备肉的分割、包装等也都有明确的卫生标准。一旦需要储备肉出库，更需要产品检疫合格证、运输车辆消毒证、非疫区证以及肉品品质检验合格证四证齐全。

　　细细数来，共近二十道关口，严格把关储备肉质量。

　　流通：3-4个月轮换一次

　　作为烟台市冷冻猪肉的储备基地，烟台国联食品加工有限公司与烟台福祖食品有限公司储备各有250吨市级储备肉，此外福祖还有省级储备猪肉1000吨，中央储备肉1000吨。褔祖食品还建立了自己的大型生猪养殖基地，养殖基地占地1200亩，年可出栏商品猪50万头，同时公司还承担着3000头国家生猪活体储备。另外，烟台龙大也储有600———1000吨中央储备肉。

　　储备肉是不是意味着只要没有相关部门的通知，要一直以静态储存着呢？答案是否定的。据介绍，储备肉实行常年储备、定期轮换制度。为了保证肉质新鲜，储备肉是在不停地流动更替，依照先进先出，后进后出的原则。烟台国联食品加工有限公司总经理王秀荣介绍，介于现在的猪肉行情一直高企，每天能增补两三吨左右的鲜肉。按照这样的更换速度，一般来说，250吨的市级储备肉，需要3—4个月完成一次轮换。

　　价格：储备肉价格低于市场两到三成

　　作为烟台储备肉基地之一的国联食品加工有限公司，总经理王秀荣认为，烟台从2007年开始启动储备肉机制，其目的是为了调节市场供求关系，平抑物价。另外，在发生自然灾害时，储备肉能保证市场的有效供给。

　　储备肉的储存与投放，直接影响到零售市场的供求关系。王总这样形容储备肉的作用：猪肉价格低时，基地加大猪肉储备力度，以缓解销售生猪长期处于低迷的压力，减少养殖户的损失；猪肉价格高时，将储备肉投放市场，减轻供需严重失衡的状态，达到有效平抑物价的作用。

　　王秀荣介绍，只有在猪肉的价格特别高，已经超出消费者的承受能力，市场上确实出现无生猪出售的紧急状态时，储备肉投放市场才能起到缓解市场压力的作用。“到目前为止，将经过冷冻的五花肉和新鲜的五花肉，分别按照每斤13元和16元的价格同时放在市场上出售，选择新鲜猪肉的消费者仍将占绝大部分。”王秀荣说道。

　　既然储备肉是用来平抑物价、稳定市场的，投放价格自然成了不少消费者关心的热点。“一般来说，冷冻猪肉的价格是市场鲜肉价格的70%——80%，也就是说，能低于市场价格的两到三成。”邹壮主任解释道。

 

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　　海南生猪满足岛内供应 9300万元扶持生猪养殖

　　目前海南猪肉价格高位运行，是不是海南生猪供应有问题？答案是否定的。7日，记者从省农业厅获悉，经过认真核查，目前全省生猪存栏534万头，能繁母猪存栏76.15万头，能够满足岛内市场供应。据分析，海南猪肉价格高位运行，主要原因是全国市场高价拉动和养殖成本增加推动。

　　全省核查：生猪存栏534万头

　　6月底，根据省政府的部署，省农业厅按照农业部制定、国家统计局批准的《畜牧业生产及畜牧专业统计监测报表制度》对全省生猪生产进行核查。核查的结果是，目前，生猪存栏534万头，能繁母猪存栏76.15万头。1至6月全省生猪出栏367万头。

　　省农业厅畜牧业处处长周晓宏说，核查情况表明，上半年生猪生产总体稳中有升，存栏持续增长，出栏总体增加，价格相对较高。从能繁母猪存栏量分析，76万头能繁母猪，以每头每年平均产仔20头、成活率96%计算，全年生产仔猪将达1460万头，预计全年生猪出栏将达850万头。

　　海南猪价跟着全国走

　　今年以来，国内华南地区、长江中下游地区相继出现严重旱情、强降雨等自然灾害，玉米等饲料价格不断上涨。与此同时，部分省区猪病多发，仔猪成活率下降，生猪存栏量、出栏量都有所减少，导致国内猪肉供应偏紧、价格快速上涨。而全国市场一盘棋，海南生猪供应虽然充足，但价格受全国市场拉动。

　　由于海南是“无疫区”，国内市场普遍看好海南肉猪。今年3至4月，北京、广州、深圳等地客商在海南省设点收购生猪，与海南省产销企业联合收购运销加工，使海南生猪价格迅速上涨。1至6月份，生猪出岛85万头，同比增长12%。1至5月份，平均每天有4000至5000头生猪出岛。但进入6月份，生猪出岛明显减少，日出岛量减少到1000至3000头。

　　今天，北京生猪收购价每公斤21元，广东生猪收购价每公斤20.2元，海南生猪收购价每公斤20元，全省生猪出岛仅1243头。

　　此外，海南省散养户补栏减少也助推猪价走高。2009年2月至2010年5月共16个月的时间内，生猪出栏平均价格每公斤10.8元，最低时跌至每公斤10.2元，猪价持续低迷使散养户补栏缺乏积极性。去年10月的强降雨造成的洪涝灾害、今年初持续低温天气以及饲料价格不断上涨等多种不利因素的影响，部分散养户亏损严重，一些人甚至选择退出市场。

　　9300万元稳定生产保障供应

　　周晓宏说，当前，要千方百计扩大生猪生产，增加出栏量和饲养量，同时，加强市场调控，从而保障市场供应，促进农民增收。

　　据了解，为稳定并扩大生猪生产，省市县两级政府共拿出9300万元引导扶持生猪养殖，其中：对西部6市县，省政府拿出1500万元，各市县分别配套400万元，用于新（扩）建猪栏；对东部6市县，省政府拿出2400万元，各市县分别配套500万元，对能繁母猪进行补贴。

　　为加强生猪出岛监控，省农业厅建立规模养殖场生猪出栏月报和出岛日报制度，对各市县、各规模养殖场的生猪存栏量、出栏量和出岛量进行及时监测统计，加强生猪出岛规模养殖场和运销商的管理服务，加强沟通协调，优先满足省内生猪供应。

　　据分析，从海南省生猪存栏量、能繁母猪存栏量以及政府采取的措施看，未来海南省生猪养殖业将稳步发展，能够保障岛内生猪供应，下半年生猪价格将趋稳并有所回落。

 

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　　粤沪等地来鄂“抢”猪

　　猪肉价格上涨，湖北作为生猪主产区成了“香饽饽”，猪源紧缺的粤沪等地猪商争相跑到产区“买猪”。

　　湖北省畜牧兽医局人士表示，尽管外调量增加，但湖北本省生猪供应充足，不会影响市场供给。

　　外销价每斤高一二毛

　　近几日，猪肉价格稍稍回落，武穴王榜山猪场负责人徐进才“歇口气”。他说，前段时间广东猪肉价格“跑得快”，很多广东商贩都找他买猪。

　　徐进称，他与广东商贩一直都有商贸往来，但往年这个季节，一个月过去一二辆车（每车160头），今年每个月走三四辆车，高峰时走过五车猪，增加一倍。

　　徐进告诉记者，当广州与湖北两地差价每斤有七八毛钱时，广东商贩都会到湖北买猪。徐进愿意做外销生意，收购价格比本地每斤高一二毛，商贩直接开车到猪场，他不用负责运输。

　　本地猪俏销外地

　　据了解，近期外省企业、商贩到湖北省调运生猪量明显增多。

　　据黄冈市畜牧局调查，去年该市向南方省份调出生猪的场不多，除龙感湖盛农公司出口香港外，其余猪场万头肥猪外调均严重受阻。而今年前五个月，红安闽湖、团风立新、天意、武穴王榜山等四家大型猪场，肥猪主销广州、深圳、上海、南昌、合肥等城市和冷鲜肉出口屠宰场。

　　武穴市龙坪畜牧兽医站多年从事生猪外销中介活动，主销区为安徽、江西。去年同期有的养猪户把猪养到500多斤还不能出手，而今年向外调猪的车辆等猪上车。该站站长陈亮畴说，今年前五月，该站每天组织外销生猪至少4-5车，他经手的外销生猪就有12000头，同比增长约30%。

　　因肥猪以高价外调出去，恩施九州牧业和宜昌双汇两家企业屠宰量减少，九州牧业今年1-5月共屠宰85639头，同比下降近25%；宜昌双汇5月份之前日屠宰量为1000多头，现在只有500-600头，下降近50%。

　　供销两旺，湖北省后备猪源充足

　　湖北省畜牧兽医局人士解释，近期受“瘦肉精”事件和气象灾害影响，导致一些省份短时间需求缺口。同时猪肉价格上涨，各省份肉价差价拉大，六月份，湖北猪肉价格在32个省份中排在18、19位，导致外省商贩到湖北调运生猪量增加。

　　大量生猪外调，会不会对湖北生猪供应造成冲击？该人士说，近几年来，我省大力推进标准化规模养殖，上半年全省生猪出栏1958万头，同比增长5.26%；目前我省生猪市场供销两旺，后备猪源充足。

　　该人士说，我省年生猪出栏量在4000万头，每年调出外省的生猪约1000万头，但以往外调都集中在东南区域，如广东、上海、香港等地，同时湖北从河南、四川等地采购生猪。但今年出现“逆流”现象。重庆、四川、河南等商贩都到湖北买猪，主销区集中在黄冈和恩施。

　　相关新闻

　　中粮选址江夏建屠宰及肉制品基地

　　记者昨从江夏区畜牧局获悉，江夏区政府与中粮肉品投资有限公司在京签订协议，就武汉中粮屠宰及肉制品基地搬迁及新项目建设达成协议。

　　中粮公司将投资6亿元，选址该区大桥新区农业园，建设生猪屠宰加工及肉制品加工基地，占地310亩；选址郑店工业园，建设饲料生产基地，占地50亩。项目主要建设年产200万头生猪屠宰加工生产线，年产3万吨肉制品加工生产线，饲料生产线及冷链物流系统，配套建设肉食品加工上下游产业链猪鬃、猪血等综合开发加工项目。

　　项目建设周期18个月，投产后两年内销售收入可达到19亿元，年税收3000万元。

　　据了解，2002年，中粮集团在江夏区成立武汉中粮肉食品有限公司，先后建成2万头原种猪场、5万头种猪扩繁场、5万头商品猪养殖小区、12万吨饲料厂、50万头生猪屠宰厂、1万吨肉食品加工厂，带动武汉、黄石生猪产业标准化规模养殖快速发展。中粮肉食产业链全程品质控制模式为肉食安全创造了可资借鉴的全新经验，其“家佳康”冷鲜肉为湖北名牌产品和绿色食品，成为安全肉的代名词。

 

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　　是谁推动了猪肉价格频频上涨？

　　是什么原因推动了今年猪肉价格的频频上涨？在做这组报道的采访之前，这个问题一直盘旋在记者的脑海中。连日来，在对养猪大户、屠宰企业负责人、农业专家的深入走访中，记者发现主要原因在于整个产业链的上游：饲料价格、人工成本的上升，疾病、养殖户波动导致猪源紧张等因素综合作用下，推动了这一波势头强劲的猪肉价格上涨。

　　供求失衡导致价格上涨

　　“这一次的猪肉高价运行，我认为，主要是因为猪源紧张、供求失衡造成的。” 淮安市生猪管理办公室综合室主任吕志扬分析认为，下半年，随着养猪大户扩大规模和一些养殖户的进入，猪肉“产能”将扩大，价格会自然回落。

　　吕志扬介绍，目前，随着农村工业化的推进，淮安生猪散养户越来越少，生猪来源主要靠规模养殖，但规模养殖的生猪根本满足不了淮安本地的需求。以淮安市主城区为例，一年消费的猪肉在30万头左右，而淮安能提供的生猪仅仅10万头左右，这中间，70%的生猪需要从外地调运。“现在是全国性的猪源紧张，猪源少，需求量又大，价格自然上涨。目前生猪的价格已经卖到了每斤近11块钱，而去年的这个时候，每斤才6块多钱，价格涨了近一倍。”吕志扬说，和今年情况有点类似的是，2007年猪肉价格也曾经出现上涨过快势头，不过在国家各项措施的作用下，猪肉价格在下半年就落了下来。

　　在两天的采访中，记者看到，现在农村散养猪的农户寥寥无几，许多上千人口的村竟没有一户农户养猪。在这样的情况下，要想保证生猪供应，淮安市金源肉品有限公司董事长姚建波认为，应该大力发展规模养殖，只有通过规模养殖才可以降低人工养殖成本、提高病害防治水平，确保养殖效益。

　　疫情与低价导致猪源紧张

　　今年猪源为何异常紧张？

　　“主要受去年全国许多地方生猪疫情和生猪价格偏低的影响。”陪同记者采访的淮安市清浦区动物卫生监督所所长黄正策介绍，去年生猪疫情发生后，大量母猪死亡，仔猪、生猪的存栏量下降，导致后期市场上的猪肉供求关系失衡。另外，去年生猪价格偏低，很多养殖户出现长时间的亏损，支持不下去的养殖户就退出了这个行业，这也导致了猪源减少。“目前，猪肉价格基本上由市场定价，养猪不划算，养殖户自然会选择改投其它行业。”淮安市生猪管理办公室综合室主任吕志扬分析。

　　对造成现在生猪供应紧张局面，采访中，一些养殖户表示，之前的猪价严重偏低，对他们的生产积极性是很严重打击。“别看我们今年养猪挣了一些，其实我们还有许多哭的时候你们没看到。前几年猪价低的时候，我们许多养猪户都是亏本养猪。”清浦区盐河镇李元养猪场陈明宏告诉记者。

　　此外，猪肉价格上涨还受饲料、人工、水电、运输等成本普遍涨价的影响。目前市场上的玉米价格约为每公斤2.8元，与3月初相比，价格环比上涨了16.7%。其他如水电、工人工资等均出现上涨，这些综合因素“联手”推高了猪肉价格。

 

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　　猪肉价格市场信号未来将从大连发出

　　今年以来，国内猪肉价格不断攀高，刷新了历史纪录。在昨天的“中国及全球衍生品市场发展论坛”上，大连商品交易所总经理刘兴强表示，大连商品交易所正在积极推动生猪期货的上市，生猪期货将对稳定猪价起到明显的作用。“生猪期货的上市只是时间问题，我们也希望加快这个进程。 ”刘兴强在接受本报记者采访时表示。

　　尽管去年下半年以来，国家出台一系列政策措施鼓励生猪养殖、增加市场供应，但目前生猪供应紧张状况并未明显改善，猪肉价格在鼓励生猪生产的措施下仍不断走高。早在多年前，大连商品交易所就在积极推动猪肉期货的上市，刘兴强也曾对外表示，生猪期货上市的条件已经具备。

　　近年来，我国的猪肉价格一直呈现出明显的波峰波谷行情。刘兴强分析，生猪期货上市后，养猪企业能够根据猪肉价格波动的预期规避风险。半年以后的价格或者一年以后的价格可以提前在期货市场上有所反应，当远期价格比较高的时候，养猪企业可以增加养猪的存栏数，通过增加供给，使价格保持平稳。

　　对于养猪农民来说，如果有生猪期货，就可以参考期货未来的价格，自己跟屠宰场和生猪贸易商事先签订合同，订好价格，实现“先卖后养”。不管市场价格如何变化，都可以确保得到预期稳定的利润，农民就会比较放心大胆地去养猪。

　　据了解，国际上大商品交易所已经有上市生猪、活牛期货以及供港活猪交易的经验，这些都为国内开展生猪期货提供了有益的借鉴和参考。不久前，生猪期货质量标准和相关规则已经制订并进行了充分的论证，大商所还联合地方政府和有关方面在武汉和广州两地开展了生猪期货模拟交割。生猪期货上市后，全国猪肉的价格信号将从大连发出。

 

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　　新措稳定生猪生产保供应

　　大力发展生猪标准化规模养殖；力争实现能繁母猪应保尽保；发挥项目资金引导带动作用

　　今年以来，我省生猪生产整体保持稳定发展的态势，但也出现部分散养户加快退出，规模养殖发展增速趋缓，特别是个别地区中小养殖场母猪繁殖性能和仔猪成活率下降的问题。对此，日前省畜牧局发出通知，要求各地落实政策和措施，以稳定生猪生产，确保市场供应。

　　通知要求，各级畜牧兽医主管部门要大力发展生猪标准化规模养殖，积极推进生猪规模场和养殖小区的标准化改造，支持规模场、养殖小区的粪污处理和沼气池等基础设施建设，提升设施装备水平。研究解决规模养殖发展中用地难、贷款难和技术缺乏等方面的实际问题。各地要强化生猪生产和市场价格动态监测，及时发布市场预警信息，积极引导养殖者正确认识形势，指导养殖户合理安排生产，实现生猪平稳生产和增产增收。各地要加强技术指导和服务，从母猪和商品仔猪选择、饲养管理、疫病防控等方面，多渠道、多形式宣传推广相关技术，指导养殖场户改进饲养管理技术，提高生猪生产水平。

　　通知强调，各地要抓好口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪重大疫病基础免疫，加强疫情监测预警和动物标识及可追溯体系建设，强化动物卫生监督管理。抓紧落实扶持生猪生产的各项政策，继续推进能繁母猪保险工作，努力扩大保险覆盖面，力争实现能繁母猪应保尽保的目标。加快落实生猪调出大县奖励政策、生猪标准化规模养殖场小区建设项目和生猪良种补贴项目，切实发挥项目资金的引导和带动作用，确保各项强农惠农政策尽快落实到场户。

 

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全国部分地区生猪及仔猪价格-7.08

 

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　　7月8日早评

　　昨日湖南生猪出栏价格继续稳定，出栏均价18.91元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价18.70-19.00元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价18.70-19.20元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价19.00为元/公斤，7月7日全国生猪出栏均价 19.72元/公斤。其他地区生猪价格请见下表。

　　饲料原料:

　　玉米方面：

　　周四国内玉米市场价格未有变化，保持稳健。中储粮在美国市场中采购的100万吨玉米近期到港，在今年上半年，中国仅进口这一批100万吨玉米，预计今年全年玉米进口量较去年同期不会出现太大幅度的上涨，770万吨的进口配额，很难被完全消化。但是进口玉米供应的出现，将会从一定程度缓解玉米市场供应偏紧的情况，短期对于市场形成一定的压力。

　　豆粕方面：

　　周四国内豆粕市场价格基本稳定。近期猪肉价格持续上涨成为市场关注焦点。由于担心猪肉价格飙升推高6月CPI，市场政策面继续收紧，因此这也成为制约商品价格上涨的最大障碍。豆类期货表现持续偏弱，因国内市场供应较为充足，加上油脂限价令一再延后，港口进口大豆库存出现积压，短期内豆类市场的疲软格局恐难以改观。

　　近一段时间以来，地方政府抛售储备肉以平抑价格的动作此起彼伏。即辽宁、江苏、海南之后，济南方面昨日也传来消息抛储声音。山东猪肉价格逼近政府抛售储备肉所应具备的条件，业内人士称，完全具备条件只是时间的问题。目前，济南猪肉储备基地储存了中央、省、市三级储备肉4000吨，随时待命。虽然目前为止中央还暂未采取手段对猪肉价格进行直接调控措施，但货币政策工具达到了“一月一调存准，隔月一加息”的密度，如猪粮比突破9：1的警戒线时，中央定当亮出更严厉手段，抚平物价冲高压力。

　　昨日全国生猪出栏均价比前一日微幅上涨两分钱，但明显滞涨。河北省由于调控风声肆起，价格出现了明显的整体回调；昨日全国进入小暑，各地天气愈发炎热，严重影响了屠宰场销量；另夏季生猪处于疫病高发期，各地已有零散疫情发生，为防零散疫情蔓延，各养殖户需继续做好疫情监控。

　　昨日湖南生猪出栏均价基本稳定，但各县市价格开始出现松动，出现高位震荡。连续几日有养殖户反映出现高热病和口蹄疫，后市价格依然谨慎观望。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，密切关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面分析:

　　随着近几个月消费者物价指数的持续走高，市场预计六月份CPI将再创新高。而在上半年宏观经济数据尚未出台之际，管理层便再次出台紧缩货币政策：央行决定自2011年7月7日起上调金融机构人民币存贷款基准利率0.25个百分点。但市场并未受此拖累，本周四交易所各商品合约多数上涨，仅个别合约出现回落。其中良杂活大猪LH1110合约依然维持在前期平台位置整理，盘中振幅不大，当日该合约小幅上涨8元/200公斤，微涨0.27%。而前一交易日出现大幅上涨的良杂活大猪远月合约LH1111和LH1112在昨日有所回调，其中LH1112合约几乎将前日成果全部吞噬殆尽，当日下跌150元/200公斤，跌幅4.05%。

　　而其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘合约表现较好，全线上扬。其中冻干精膘FF1109合约强势不改,再次稳步攀升,最终该合约大涨51元/100公斤，涨幅4.55%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

 

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　　“猪荒”背后的循环怪圈

　　多养一天能多赚五六十元

　　“9块一斤？不卖，我不是吓唬你，你要出这个价格跑遍全河东也收不到猪！”河东区葛沟镇养殖大户王友三对着电话那头的猪贩嚷嚷着。

　　一周之前，王友三刚刚以18.4元/公斤的价格卖掉了圈里的30多头肥猪，而仅仅4天之后，7月1日，生猪收购价涨到了19元/公斤。“按照那时候的价位，多养一天，每头猪能多赚五六十元。”王友三的话语里满是懊恼。 王友三从2003年开始养猪，他说自己从没碰到过像今年这样的光景，“甭管大猪小猪还是母猪，只要逮着猪就赚钱。”如今，他的养殖场内的肥猪价格已经到了19.4元/公斤，小猪价格已经涨到了800-900元/头，怀孕母猪也涨到了2000元/头，几乎是去年的2倍。

　　“最近猪价几乎一天一涨，养殖户们都舍不得卖了，猪太难收了。”长年在河东区收猪的王士京说，之前他跑一上午就能收到一车30多头猪，现在收一车猪则需要花费两三天的时间。王士京说，通常情况下，肥猪长到220斤就必须出栏，因为之后猪生长速度会变慢，而消耗的饲料量却大幅增加。但今年猪价高，养殖户都将猪养到240-250斤再出栏，这也从一定程度上加剧了“猪荒”。

　　临沂市畜牧局提供的数据显示，5月份生猪出栏量为72.09万头，6月份则降至66.97万头，减少了6.9万头。

　　高价猪肉或持续到年底

　　对于市民来说，最关心的莫过于“肉价啥时候能便宜”，而在采访中，无论是养殖户还是业内专家，都认为高价猪肉将持续到年底。

　　王友三分析，造成“猪荒”的根本原因在于去年春天猪价低迷，8元/公斤左右的价格让很多养殖户血本无归，部分散户更是纷纷宰杀能繁母猪，生猪存栏量下降才导致了10个月之后的“猪荒”。而如今虽然生猪价格高，但是养殖户的补栏积极性却并不很高。

　　凤凰岭的养猪户老郭这几天跑了几家养殖场，想买些仔猪补栏，但是一打听，仔猪价格已经涨到了800-900元/头，他犹豫了。“一头小猪800元，如果养到200斤出栏，光饲料和疫苗就得1000元，还不算人工成本。”老郭算了一笔账：等到这批仔猪出栏，仅成本就要花掉1800元，也就意味着必须卖到18元/公斤的价格才能保本。一头仔猪育肥至少需要6个月时间，而半年之后猪价还能不能保持现在的价位，老郭心里没底。

　　事实上，和老郭持同样心思的养殖户不在少数。“大家都被猪价大起大落吓怕了，除了我们这样的规模化养殖场，能够在猪价低迷时硬撑外，很多小场和散户都不想干也不敢干了。”王友三说。

　　临沂市畜牧局生产技术科科长陈淑才认为，“猪荒”短时间内不会缓解，意味着猪肉价格短时间内回落的可能性不大，预计半年内生猪价格虽有波动，但不会有大的滑落。鉴于养猪场户规模适当扩大和适时补栏，预计10月份前后，生猪紧俏形势会得到初步缓解，年底前或许会出现好转。

　　值得一提的是，最近一周，生猪收购价格一直维持在19.4元/公斤，无论是王友三还是王士京，他们都认为猪价已经涨到了顶点，再涨的可能性并不大。

 

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　　生猪养殖业恢复需要周期

　　中国社会科学院农村发展研究所的研究员李国祥在接受记者采访时说，猪肉的短缺问题不是说解决就能解决的，生猪养殖业的恢复需要一个生产周期。

　　一是建议物价部门密切关注市场猪肉价格动态，及时发布价格信息，以正确引导养殖户。

　　二是建议国家在养殖毛猪的河南、四川、陕西等大省建立经验收合格的定点屠宰场，杜绝毛猪活体运输。

　　三是建议国家切实加强生猪疫病防控工作。抓好口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪疫病的免疫，加强疫情监测预警，强化流通环节检疫监管。同时加大对猪疫苗的研制、生产。

　　四是建议国家提高生猪规模化、标准化养殖水平，优化规模养殖结构，进一步提高大中型规模养殖场的比例。从而解决生猪散养带来的问题。

 

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　　见涨复忧跌 猪农心打鼓

　　湖南省猪肉零售价已涨到每公斤32元至36元。对此，有市场分析人士指出，随生猪出栏数量减少，猪肉价格将现猛涨趋势，预计9月达最高峰值。而猪农们对肉价飆升也快乐不起来。

　　猪农盼政府稳定肉价

　　对於生猪价格持续高涨，湘潭县猪农张大千告诉记者，相比去年，今年养一头猪最少可赚500元，然而，近年来，生猪价格大起大落的现象让猪农苦不堪言。因為政府没有明确的调控目标，猪农总是赶不上市场的变化，担心明年猪价又大跌，最后吃亏的还是自己，这让他们并不乐观。

　　猪农们期待政府能出面让猪价保持相对平稳，如此，既降低了生猪养殖风险，也让猪肉这个「菜篮子」工程能有健康的发展方向。

　　益阳南县猪农黄思平告诉记者，让人最担忧的是，几年来的现象表明，一般猪肉价格是大涨后為大跌，果真如此，他们以高价买进幼猪，最后出栏后或将是血本无归。何时能打破生猪价格大起大落的怪圈，这是猪农所期待已久的。

　　黄思平提议，国家应加大生猪养殖扶持和繁育的政策，只有政府重视，规模化程度越来越高，供求关系稳定，才能避免价格大起大落，养殖户也才能避免大的损失。

　　同时，猪肉消费牵涉到千家万户，政府有必要建立一套灵敏的预警机制，在价格很低或价格很高时及时预警，以便养殖户可以根据市场信息决定养殖规模，避免风险。这种预警机制，不是单一部门所能為，而由多个部门协调联动，要通过信息互通、综合分析、协调联动，及时向养殖户发布预警信息。

　　经销商消费者均叫苦

　　记者在长沙市场了解到，以往，不管是超市，还是农贸市场，纯裡脊肉一直是纯精瘦肉。

　　不过，今天市民买的裡脊肉却多了近3成肥肉。正在某市场买肉的刘阿姨告诉记者，今天买了一斤裡脊肉，肉贩最少搭了4两肥肉。

　　面对刘阿姨的疑问，经销商王英似乎也很抱怨，生猪批发价近期直线上升，猪肉进价涨得太快，考虑到消费者的承受力，市场价格却变化不大，如此来说，只有在过去的基础上，精搭瘦，才能适当降低成本，赚回一天的工钱。她还说，猪肉价格猛涨，消费者苦恼，他们这些经销者也有同样的苦恼，消费者大都降低了购买量，往常一个上午可以卖差不多两头猪，现在从早到晚一头猪还很难卖完。

 

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　　雨润“问题肉”渭南生秦工厂停产自查

　　近期负面事件缠身的雨润食品昨晚发布公告称，存在“问题猪肉”现象的旗下附属公司陕西渭南生秦肉类加工有限公司（以下简称“渭南生秦”）已停产自查。但其强调，渭南生秦并非雨润集团主要生产基地，有关厂房暂停生产对该集团经营及业务没有重大不利影响。

　　据当地媒体报道，渭南生秦近日被指甲状腺等腺体没有摘除干净，将含有激素及致病微生物的“问题猪肉”投放市场。事件曝光后，渭南市政府要求成立联合调查组。7月2日公布的调查结果显示，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包。

　　雨润在公告中称，渭南生秦的日屠宰量约为400头，以该集团2010年度的总屠宰量计算，渭南生秦的日屠宰量仅占该集团日均屠宰量不足1%。“截至目前集团业务维持正常。”

　　业内人士表示，雨润集团一直强调以“食品工业是道德工业”为营运理念，致力为消费者提供符合国际标准的产品。但是这句话跟双汇集团18道检验工序一样，在此时变成了讽刺。

　　而上周，雨润股价暴跌，两个交易日跌幅达26%，市值蒸发约150亿港元，但是雨润却发布“不知道公告”，称该集团并不知道导致公司股价下跌和成交量上升的任何原因。

　　截至昨日收盘，雨润食品报21.5元，下跌1.83%。

 

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　　新一轮养猪潮将致肉价大跌 走不出的怪圈

　　涨：7月5日数据显示，猪肉价格自4月中旬以来，已经连续第11周上涨。

　　跌：业界预计，由于新一轮养猪潮，猪价半年后将会有所回落。

　　“瘦肉18元一斤，还是买点鱼吃吧，开刀皖鱼肉只要11元一斤。”陈阿姨在广州员村的农贸市场里，犹豫许久，还是放弃了买猪肉，买了两斤皖鱼。这两天，广州地区猪场最新出货价已经达到10.2~10.6元/斤，市场价格也超过18元一斤，突破了2007年曾经创下的记录，成为新的历史最高价格。

　　就在猪肉价格如炎炎夏日的气温一样持续上升之际，国务院总理温家宝7月3日在本溪市长江农贸市场讲的一句话：“得把这个周期过去。肉价再过几个月就下来了。”给广大市民带来了定心丸。温家宝总理对大家说，政府正在采取措施平抑物价。随着政策的落实，物价会得到有效抑制。

　　对此，广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示，从目前的形势来看，猪价预计半年后将会有所回落。届时，猪肉零售价将迎来新一轮的大跌。

　　近两月猪肉价格飞涨

　　7月4日，国家统计局公布的“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示，6月下旬猪肉价格与5月下旬相比，涨幅达到15%，猪后腿肉价格已经突破每斤15元。7月5日，商务部统计数据显示，猪肉价格自4月中旬以来，已经连续第11周上涨。

　　值得注意的是，猪肉价格到6月下旬开始，仅仅10天上涨幅度就均超过5%。与5月下旬的价格相比，6月猪肉后腿肉全月上涨14.9%，猪肉五花肉全月上涨14.6%，涨幅可观。

　　养殖业走不出怪圈

　　欧显华对记者表示，猪价已经经历了两年多在成本线上下徘徊，养的人越来越少，同时由于害怕猪患病，有猪场进行恐慌性抛售，一只猪养到100多斤就卖。猪价到去年5月时仍然是处于低位——4元多一斤的出货价。正是随着养殖量的减少，供求开始出现不平衡，猪价在去年7、8月份开始回升。现在养猪终于有钱赚了，但是现在利润没有2007年最高峰时高，主要是原料贵了，人工成本高。目前没有严重疾病的情况下，养猪是6元一斤的成本，一头猪可以赚800元，这样，养殖户又会大量扩充养殖量。

　　然而大涨之后是大跌，养殖行业逃不出这个怪圈。欧显华指出，眼前的利润诱使更多人投入到养猪行业，每个人都会认为他来的正是时候，赚了再说，殊不知这个行业的特殊性，大赚之后必然大亏，在亏的时候能熬得住，才能笑到最后。“只有缺口越来越大的时候，价格才能有起色，而能坚持到这个时候的养殖企业，才有机会把之前的损失补回来，这就是养殖业奇怪的规律。”例如温氏这类大型养殖企业，忍受了两年的亏损后，现在开始大赚，赚的就是那些熬不住被淘汰的养殖户空出来的份额，所以最终肯定能把亏的一波赚回来。

　　温氏的相关人士对记者表示，我国生猪生产方式落后，仍以广大农户小规模分散饲养为主，规模化养殖比例只有40%~48%，发达国家占70%以上。由于文化程度较低、信息渠道缺乏等原因，农户不大可能具备预测市场走势的能力，养不养猪、养多少，总是依据上一期的价格——当市场价格高，就蜂拥而上，看到价格下滑，又会一哄而散，于是生猪存栏量便急剧地上升和下降波动，造成猪肉生产、供应和价格的周期性波动，反反复复，恶性循环。

　　将迎来下一周期的暴跌

　　欧显华表示，2007年猪价高企，当时除了投放储备肉外，国家曾经从海外采购冻肉救市，不排除近期国家也会采取类似行为，那么猪价半年后将明显回落。同时现在养殖量正开始大量增加，从母猪怀孕，生出猪仔到养大，需要一年半的时间，到明年下半年，生猪存栏量将大大增加。

　　业界分析，肉价2006年大跌，2007年却暴涨，2008年涨跌互现，2009年萧条不振，2010年中下旬快速反弹，如今掀起新一轮养猪热，这预示下一周期价格暴跌很快将到。