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猪肉价格1年涨幅近90% 施压下半年物价调控

　　7月4日下午消息 从强调稳定价格总水平到通胀压力仍处高位，央行的货币政策委员会今日公布的二季度例会通稿措辞相较一季度出现如此变化。农业银行(2.76,-0.01,-0.36%)战略研究部今日发布报告认为，当前物价上涨的态势却未得到有效控制，其中以猪肉为代表的食品价格上涨尤其显著。

　　央行的货币政策委员会今日公布的二季度例会通稿称，我国经济继续平稳较快发展，但通胀压力仍然处在高位，而在一季度例会的通稿中则表述为继续强调稳定价格总水平。

　　农业银行战略管理部今日发布的名为《从猪周期看通胀形势》的研究报告认为，当前物价上涨的态势却未得到有效控制，其中以猪肉为代表的食品价格上涨尤其显著。

　　据商务部重点监测的食用农产品(16.36,-0.20,-1.21%)价格数据显示，仅今年6月份，猪肉价格相比较5月就上涨了13.3%(截至6月26日)。

　　而从发改委监测的生猪出场价看，自2010年6月至今，生猪价格已由每公斤不足10元的低点上涨到了今年6月22日的18.94元，一年涨幅接近90%。

　　根农行战略管理不估算，猪肉价格占CPI 权重达4.29%，因此其价格走势对研判下半年物价走势具有重要意义。

　　根据以往经验，能繁母猪存栏量和调整情况就往往成为未来猪肉价格的先行指标。数据表明，2010 年8 月全国能繁母猪存栏量达到本轮周期最低点，那么可以推断9 个月之后——即今年5-6 月份——应该是生猪存栏供应量的最低值。从猪生产周期角度看，今年6 月份以后随着猪肉供应量增加和猪肉消费进入传统淡季，猪肉价格上涨的势头应该会得到遏制。

　　但由于今年3月份突然爆发的“瘦肉精事件”却打乱了本轮猪周期的正常运行。“由于3 月份猪肉消费减少，导致生猪存栏量于该月提前出现企稳回升。值得注意的是，3月份之后生猪供应增加并未带来猪肉价格的明显回落，反而加速了猪价的上涨。另外，价格上涨也未带动一季度能繁母猪存栏量出现明显放大。”

　　据其判断，下半年猪肉价格涨势虽会由于生猪供应量触底回升而有所遏制，但不断上涨的饲养成本和一季度尚未明显放大的能繁母猪存栏量则预示着下半年猪价仍将在高位运行。因此，“下半年猪价仍将保持上涨，但涨速会有所放缓。”

　　根据商务部已经公布数据，6月份猪价环比上涨13.3%左右，假定第三季度猪价仍旧上涨，但各月环比涨幅均回落至10%水平；第四季度涨幅按过去5年历史平均水平计算。由于第三季度猪肉价格环比增速远超历史同期平均水平，因此将导致CPI环比增速受到强烈的正向冲击。根据CPI预测模型的校正，可以计算得出三、四季度CPI同比增速将分别达到5.9%和4.7%。

 

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合肥：猪肉价格淡季反蹿高

　　夏季对于猪肉来说本应该是销售的淡季，然而近一个月来，合肥市场上的肉价却一反常态，表现出不降反升的态势。《经济参考报》记者调查发现，最近几天的猪肉价格已经冲破了2008年2月份以来的最高点，生猪价格涨势较快，目前已突破20元/公斤，创下历史新高。

　　按照常理，春节过后到9月份之前应该是每年猪肉消费的淡季，价格也应该处于“V”字型波动的下行阶段，但近一个月来，和许多其他地方一样，合肥市场上的猪肉价格却一反常态，节节攀升，甚至卖出了旺季的价格。

　　肉价持续攀高，是否已经见顶了呢？安徽省养殖大户长风公司总经理李新盛向《经济参考报》记者分析说，针对当前生猪价格居高不下的态势，如果政府不加强调控，后市猪肉价格还会继续高位运行，特别是9月份以后将迎来消费旺季，生猪的出栏价还有望突破22元/公斤。

　　猪肉价格此番涨价又是缘何所致？记者了解到，造成今年生猪价格上涨的推手有多重因素，其中存栏量减少是生猪价格上涨的直接诱因。自2007年以来，生猪价格波动较大，特别是2009年、2010年每年的第二季度，生猪价格跌至一年中的谷底，规模养殖户为避开季节性影响，减少了二季度的存栏量和出栏量。

　　安徽省农委畜牧局局长董卫星解释称，去年上半年猪价已经跌破成本价，养一头猪要亏损几百元，许多养殖户收紧养殖规模，淘汰了部分产能较低的母猪，导致生猪存栏量和出栏量下降，猪肉市场的供应量相应减少。

　　除了生猪出栏量减少以外，另一个原因就是散养户的数量在急剧减少，占市场供应量的比例越来越小。跟外出打工收入相比，养猪周期长、风险高、利润薄。“出去打工一天至少就能挣80块钱，要是赶上猪价行情不好，养一头猪半年可能才挣200块钱，这么一算，许多农民都对养猪丧失了兴趣，”李新盛说。

　　此外，生猪饲养成本的增加也推升猪肉价格。

　　专家建议，可以建立生猪生产发展基金，对达到一定规模的饲养户规定其每季度的最低存栏量，定时核算其生产成本及收益情况，对收益达不到目标的实行政府补贴。

　　针对国家宏观调控政策存在一定滞后性的问题，安徽省农委畜牧局局长董卫星建议，首先可以利用政府调控手段，建立价格调控基金，在生猪价格出现上下浮动的时候，更及时、快捷地做出反应，达到稳定猪肉价格的作用；其次是将补贴或保险制度由能繁母猪扩大到整个生猪生产，进一步规范生猪生产的保险制度，有效减少生猪饲养的风险，进一步提高农户饲养生猪的积极性。

 

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湖南长沙玉米价格上涨 生猪涨势放缓

　　对湖南全省22个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，2011年第26周（数据采集日为6月29日）全省各地生猪价格仍然保持上涨态势，但是涨幅相对前几周有所趋缓。

　　本周全省活猪均价18.82元（公斤价，下同），环比上周上涨0.34元，上涨幅度2.17%。其中，价格上涨的监测县15个，价格下跌的监测县有3个，价格持平的监测县有4个。目前湘南、湘西地区活猪均价为18.83元；湘北、湘中地区为17.81元。仔猪价格继续上涨，涨幅也随着生猪价格变化趋势而变小，当前全省仔猪均价40.63元，环比上周上涨0.68元，上涨幅度1.70%。猪肉均价28.71元，环比上周上涨0.61元，上涨幅度2.17%。与去年同期相比，活猪价格上涨92.43%，猪肉价格上涨77.44%，仔猪价格上涨157.80%。

　　受市场供应偏紧的影响，价格不断水涨船高，目前已经突破了2008年生猪历史最高价格，直接影响到CPI指数甚至是国民经济正常运行，再次把生猪推向了全社会的关注焦点。生猪价格上扬原因有以下三点：一是去年上半年猪价太低，大量散养户和小规模养殖户亏损后快速退出养猪行业，虽然规模养殖户一直在不断扩大规模，但未能完全弥补散户退出造成的空缺，导致今年年初生猪存栏数量降至去年初以来的最低水平。二是受去年疫情以及长期低温天气影响，仔猪死亡率较高，同时由于疫病后遗症影响，母猪生产效率低下，导致生猪存栏、有效出栏数不断减少。三是玉米、豆粕、配合饲料价格屡创新高，劳动力工资、水电和药品等费用也在大幅上涨，使得下游养殖业面临的成本负担日益加剧，刺激了生猪价格不断攀升。同时，去年以来我国金融通胀预期强烈，全国上下物价一片涨声，生猪价格在客观也有上涨的需求。

　　猪肉价格的高涨，引发了群众对生猪的关注和担忧，并希望国家能够拿出有效措施快速平抑猪价。但是这个希望可能要落空了，今年年内便宜猪肉难以再现市场。主要原因有两个：一是生猪养殖需要一定周期，恢复生产的周期需要一年多的时间，因此市场供求紧张仍将持续一段时间。据调查，到9月份之前，我省生猪存栏量不会有明显回升，这对猪肉价格上行形成强力支撑。二是生猪价格仍属于合理的正常范围之内。去年养殖户由于效益低迷亏损连连，生猪价格本身就有强烈补涨需求，因而这一波价格上涨属于恢复性反弹。同时，物价指数不断增长，社会物价特别是农副产品价格全面上扬，饲料、人工、疫苗药品费用等都轮番上涨，生猪价格理应合理上涨，社会民众不应为此过分惊慌和担忧。

　　目前生猪价格已经接近20元的历史新价位，这也是养殖户、消费者以及政府主管部门的一道心理价位，一旦突破，将产生市场上和社会关注面的一系列放大效应。但是笔者认为，在这个价位上，开始进入生产者及消费者的博弈，即目前生猪价格一旦达到20元，将出现有价无市的情况，猪贩子收猪积极性降低，同时消费者将转向其他肉制品和新鲜蔬菜消费，导致生猪成交量降低。此外，天气逐渐转热，进入传统消费淡季，也抑制了猪肉价格的进一步上涨空间。因此，预计未来一段时期，生猪价格将以高位震荡调整为主。

　　本周湖南全省玉米、豆粕、配合饲料均价为2.49元、3.79元和3.16元，玉米、豆粕环比上周上涨0.81%、0.26%、配合饲料环比上周下跌0.32%。与去年同期相比，玉米、豆粕、育肥猪饲料分别上涨11.66%、6.46%、8.22%。

 

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雨润杀猪不养猪 双汇试水屠宰养殖集中化

　　肉制品两大龙头企业今年可谓“流年不利”。在双汇之后，雨润终难独善其身，接连遭遇负面打击。上周，“浑水”报告传闻利空引发股价暴跌，与此同时，“问题肉”流入市场，依靠政府补贴等指责声不断。

　　无论是双汇遭遇的“健美猪”风波；还是雨润“依靠政府补贴”；又或是最近生猪价格飞涨，环环产业链毛利率不保；种种问题指向肉制品根源性问题———生猪养殖过于分散，水平低下。为什么肉品加工巨头迟迟不愿扩大养猪范围，内外打击能否成为生猪专业化养殖的催化剂？生猪养殖最近问题频出，能否实现“多难兴业”？

　　不养猪，赚取补贴：雨润受质疑

　　中国肉品加工巨头雨润食品近日疑遭对冲基金阻击，股价连续暴跌。虽然未有确切消息解释基金沽空原因，但市场流传，雨润的做空事件起源于来自浑水研究公司(M uddyW aters R esearch)的一份研究报告，对雨润的质疑包括雨润养猪、政府补贴、开工率不足、已公布利润数字不可信等。

　　这份报告虽未公开，但知情人称其对雨润评价“极负面”。对此，雨润以澄清公告予以反击，称公司“保留对散播虚假资讯的个人及组织采取法律行动追究法律责任的权利”。

　　投资新厂能给企业带来巨额的政府补贴———雨润依靠巨额政府补贴增厚业绩的发展路径也饱受指责。有报道称，江苏雨润食品产业集团有限公司旗下的阜阳福润养殖有限公司“太和县五万头种猪项目基地”存在土地闲置等问题。

　　据瑞银证券的一份研究报告显示，2002年-2010年上半年，雨润食品共获得政府拨款12亿元，相当于新增屠宰能力获得57元/头的政府资金。而为得到这些资金，雨润食品需建设新的屠宰厂，而不是提高现有屠宰厂的产能。雨润食品2010年全年业绩显示，公司获得政府补贴收入达到7.13亿港元，同比增长67.4%，占其全部利润的比例进一步提升至26%。

　　对于以上“是否养猪”质疑，雨润澄清公告回应：公司主要业务是经营生猪屠宰及生产深加工肉制品，集团从来没有从事任何生猪饲养或养殖场的业务。而公司主席祝义材有生猪养殖业务，但该等私人业务与集团无关。

　　而就政府补贴问题，雨润食品则表示，由于集团的上游生猪屠宰业务属于农产品初加工行业，一直受到中央和地方政府扶农增收政策的支持，补贴收入预计仍将持续。

　　难赚钱，肉制品巨头养猪不积极

　　在雨润之前，同为行业领头企业的双汇也在济源双汇上遭遇“滑铁卢”，经历了生死大考验。而近日，摆在两大肉制品巨头面前的是生猪价格大幅上涨，原料成本上升的考验。

　　6月22日，双汇发展发布2011年半年度业绩预告，预计其上半年业绩同比大幅下降80%-90%。据此推算，二季度双汇发展亏损约1.52亿-2.09亿元。

　　申银万国在一份研究报告中指出，双汇中报业绩降幅超市场预期，主要原因除了瘦肉精事件外，就是成本压力超预期。报告认为，猪价大幅上涨使得双汇屠宰量和肉制品毛利率均下降，6月肉制品毛利率14.5%，一季度毛利率在18%左右。报告同时称，今年即便是不发生瘦肉精事件，也会是肉制品企业的“小年”。

　　“今年的毛利肯定没有办法跟去年比了，”生猪预警网首席分析师冯永辉表示，今年屠宰业日子难过，生猪收购价格上升，屠宰量下降，虽然每头猪屠宰的利润比较高，但是分摊掉固定成本，毛利就降下来了，“所以屠宰企业大肆抢猪，少宰多亏，多宰少亏”。

　　“供需不平衡，抢猪的情况，2007、2008年就出现过。如果那时候屠宰企业全力进入生猪养殖行业，今年这个局面就好过多了，不过企业如此做的动力还不足。这些日子负面新闻缠身的雨润几乎没有自己的生猪养殖基地”。”一位业内人士告诉记者。

　　雨润集团官网披露，2010年，集团员工总数近10万人，实现销售总额647亿元，生猪屠宰产能达3100万头。不过雨润只能算是“杀猪的”，却不能算是“养猪的”。

　　“赚一年，平一年，亏一年”，生猪养殖行业“三年轮一回”的周期律长期存在，那么面对原料供给的质量安全保障和稳定供给，为什么肉制品巨头不愿意养猪呢？

　　冯永辉表示，生猪养殖环节是高投入、高风险、低回报，今年生猪价格大涨，和去年很多人的退出直接相关。记者采访中了解到，从绝对收益方面来讲，生猪养殖的回报太低。在“三年轮一回”的周期中，大概有四分之一的时间是亏损的，四分之三的时间是保本和盈利的。此外，还有一前提———养猪技术要好，否则遭遇疫情，将全军覆没。

　　相对屠宰，生猪养殖还面临投入大，回报期长的问题，目前10万头规模的养殖基地，至少要投入1个亿。如果每头生猪的养殖成本为1500元，四五个月出栏，每头猪可以有三五百元的盈利。而屠宰只需要一片地和设备，几百万就可以实现规模化屠宰 ，而且 资 金流转快。

　　此外，企业自建养殖基地反而“做不过农户”。对于农村存在的广大养殖户，饲料、人工以及占地等有很多投入农户并未直接计算入成本内，相对来讲在心理价位上，农户可以接受更低的价格。在某种意义上讲，企业自养反而成本高了。

　　双汇试水屠宰养殖集中化

　　作为世界养猪第一大国，中国生猪70%以上来自于散养户。生猪价格上涨，农户蜂拥而入；生猪价格下跌，农户锐减养殖量，导致价格再次波动。

　　猪价大起大落，以及产业链上下游包括双汇、雨润遭遇的质量考验，问题指向了国内一直以来散养为主的养殖模式。广东一位规模养殖户企业负责人告诉南都记者，目前国内生猪养殖水平不高，是整个产业的一个重要症结。

　　广东农业厅的数据显示，一头母猪一年产猪仔数量约14头，而欧洲目前的水平是21头，巨大的生产能力差距背后，是中国低下的生猪养殖水平。其中，过大规模的散养，是导致这个局面形成的原因。

　　然而，在北京资源集团副总裁徐国建看来，现在面临着推广规模化很多难题，“中国发展规模化养猪喊了几十年，从目前的效果来看更不理想。”面临难题包括中国土地分散，建规模化猪场需要更多面积；国有土地能建设用地指标管控严；除了技术实力，还需要资金实力支持，银行真正愿意投资给养猪的越来越少了；规模化猪场从现状来看，成本是所有养猪方式中最高的。

　　据了解，当下“公司+农户”是行业普遍采取的一种扩张方式，将农户纳入生产经营体系，并帮助其抵抗风险，投入少，扩张快，近两年温氏、雏鹰等企业的快速崛起正是得益于此种模式的运用。

　　虽然按眼前的账目算，肉品加工巨头养猪并不划算，但蒙牛、伊利何尝不是走了“三聚氰胺”弯路，又再扩张自有的养牛基地。冯永辉表示，“肉制品企业进军上游是趋势，谁越早进入谁获利越早。”

　　大难能否振兴行业？在肉制品食品安全事件频出之际，商务部此前表示，要在未来2-3年内将现有2.2万家生猪企业数量削减一半以上。目前我国龙头企业屠宰集中度尚且不足10%，远低于发达国家水平。美国生猪屠宰场仅900家，年产猪肉1000多万吨，前15家大型屠宰场产量占全国的95%。

　　巨头之一的双汇已经意识到进军上游的重要性，开始大规模扩充养殖环节。双汇集团董事长万隆提出，未来每建立一个年屠宰量150万头的屠宰场，必须配套建立一个年出产量50万头至100万头的养殖场。

　　业界声音

　　不是说小的养殖户就应该淘汰

　　“死的应该是那些没有组织能力的，没有进入大规模经营系统的，不是说小的养殖户应该淘汰。”在华南成功探索了“壹号土猪”高端肉品牌的广东天地食品集团董事长兼总经理陈生称，进入现代化生产经营系统，大公司做品牌，小的农户生产。一方做品牌、做市场，而另一方则保证生产，各得其所。据其经验，最低成本就是小规模的养殖，生产单位是小规模的，但是经营一定要大规模。

　　“壹号土猪”是全国最大的土猪连锁企业，已经有四百多家网点，目前瘦肉零售价在30.8元/斤左右。在一年前猪价跌至谷底时，其依靠“壹号土猪”的品牌仍可以卖到二十几元一斤，且扩张速度未受行业景气度不佳的冲击。据悉，“壹号土猪”坚持从猪种育苗到防疫、饲料、养殖、屠宰，再到收购、运输、零售一条龙管理，其模式则是“公司+农户+基地”模式下，将广东、广西等地的数千猪农、鸡农纳入经营体系。

 

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肉价上涨探源

　　眼下，浙江各地普遍出现猪肉涨价，本应是销售淡季的猪肉却意外卖出了旺季的价格。国家统计局近日发布的居民消费价格指数(CPI)显示，5月份生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%。专家预测6月份继续飙涨的猪肉等食品价格，或推6月份CPI见顶。

　　从2008年的高位，跌到2009年上半年的谷底，再从2010年的五六月间开始反弹，直至演绎眼下这波疯狂的行情。作为大宗农产品的猪肉价格几经沉浮，交织着养殖户、经营户和消费者一路的喜怒哀乐。

　　零售肉价创新高

　　7月3日，9点30分。杭州乐购超市建国路店的生鲜区围满了前来购买猪肉的顾客。

　　“上次来买还是10块钱一斤，今天怎么一下子涨这么多！”一直在冷冻生鲜区前转悠的一位大爷，在询问了几种猪肉的价格后，迟迟未下手。

　　进入6月份后，杭州各超市的猪肉价格持续上涨。当天，该超市带皮五花肉每斤14.88元，精肉每斤18.88元，与当天的牛胸肉价格一样。

　　一位生鲜区销售人员表示，超市已经在尽量控制价格了，但猪肉进价一直在涨，超市为了控制价格只能推出各种带皮猪肉，甚至负利销售。

　　宁波好又多联丰店的销售人员也表示，由于猪肉进价居高不下，超市的零售价格也一直在涨，最近半个月，超市猪肉的平均价格已经涨了二三块了。

　　据浙江省生猪等畜禽屠宰统计监测系统监测，6月30日，我省13个价格监测县平均活猪价格为每公斤19.16元，比年初上涨42%，比去年同期上涨达81%和78%，创历史新高。

　　消费者逢“促”必屯

　　6月30日上午10点，杭州乐购超市肉类柜台前，家住杭州树园新村的方大妈从生鲜柜台买了条鲫鱼，不到15元。

　　“我家四口人，以前的荤菜以猪肉为主。现在肉贵，就买只鸡或者买条鱼来换花样”。方大妈给记者算了一笔账：现在的一斤猪肉可以买两斤鸡肉，而便宜一些的鱼一般也不会超过每条15元。一个月里头，这三种荤菜换着吃，比单吃猪肉能省上百元。

　　家住杭州体育场路的王阿姨，清早就约好附近的几位同伴去超市排队。“今天早上有每斤11.9元的特价肉,我准备去买上10斤。”最近，猪肉价格的接连上涨，让马大嫂们一遇到促销便疯狂“屯肉”。

　　面对涨价，杭城不少餐馆还在咬牙硬挺。

　　“我们杭州区门店全部统一定价，肉菜价格目前维持不变。”7月1日，“外婆家”体育场路门店经理王湘英表示，“只能靠薄利多销，来消化上涨的成本。”

　　同天，“咬不得高祖生煎”体育场路门店的叶经理也向记者表示：“猪肉价格飞涨，我们门店无法对价格进行修改，也不允许出现偷工减料，我们只能咬牙挺着，等着肉价降下来。”

　　毛猪收购，战火四起

　　7月1日凌晨两点，杭州勾庄农副产品物流中心肉类交易市场内人声鼎沸，大家三五成群聚在一起讨论越来越看不懂的猪肉行情。

　　价格上涨了，却并没有给经营户带来太多的惊喜。相反，他们普遍感觉生意越来越难做。

　　“价格涨了，不少农户产生了惜售心理。现在在山东每斤9.8元的价格，很难收到毛猪，因为去年冬天疫情，当地猪的数量锐减，农户有了惜售的底气。”谈到收猪，杭州杭泰食品有限公司的总经理孟祥伦一脸无奈。

　　去年这时候，山东生猪的收购价为每斤4.5至5元，浙江的生猪收购价为每斤5.5至6元。除去运输等成本，每斤有0.25元左右的利润，导致山东、安徽等外地猪大量进入浙江。今年山东等地生猪收购价格几乎翻番，与浙江的生猪收购价格只有大约每斤0.1元左右的差价，加上运输成本上涨，已经没有什么利润了，今年市场上外地猪大量减少。

　　东北一位收猪商告诉记者，前一阵他每天能接到一二十个外地客商委托收购生猪的电话。尤其以浙江、江苏比较多。“只要两地的价差超过1元，往南方发货就能赚钱，但最近发货少了。”

　　“我现在每天从德清收猪30头，往年这时候是50多头。毛猪从收购到屠宰、运输来到杭州，每斤猪肉的成本已经达到了11.75元。”多年从事猪肉生意的金国明说，“今年收猪之难史无前例，生意还没啥赚头。”

　　价格狂奔，养殖户心慌

　　6月30日上午9点，在杭州市惠丰养殖公司生猪养殖区，老板高志峰正同两位生猪收购商讨价还价，与去年同期相比，今年的生猪养殖企业可以用“冰火两重天”来形容。

　　“现在本地毛猪批发价每斤10元左右，价格很坚挺，而且收购商会不断竞相提价。而去年这个时候是每斤5.5元左右，很多上门收购的老客还要讨价还价。”

　　杭州市惠丰养殖公司董事长高志峰养了10多年猪，他说“现在的行情只能让本就盲目的市场更盲目。”

　　“以往每头猪按成本核算至少亏20%，现在总算熬出头了，每头猪有300元以上的利润。”高志峰说，不过现在赚的钱，实际上只能弥补过去两年的亏损。

　　与此同时，玉米等饲料价格上涨明显，占了饲料成本的66%左右的玉米，价格从去年底算起已经有10%的涨幅，近期价格高达2400多元/吨。“大起大落对行业是没有好处的。”

　　收购价格上涨让德清的小养殖户周龙走出了亏本的阴霾，他现在出栏的每头猪盈利可以达到500元以上。面对如火如荼的行情，周龙却很担心会迎来暴涨之后的暴跌，因此没有扩大规模的打算。其所在的村子以前有十几家猪场，去年有将近一半分别因为生猪大面积生病和亏损而停办，现在只剩几家还在苦苦支撑。

　　目前，周龙的存栏量稳定在100头左右，比去年减少了50头，每月出栏在5至10头，他觉得这样有利于控制风险。

　　对像他这样的中小养殖户来说，更需要价格的稳定。

　　疯狂行情，何时回落

　　“近几年，外地生猪猪源紧张，价格波动直接影响本地生猪。”杭州农副产品物流中心肉类交易市场经理周益平分析成因时表示，除了养猪成本上涨之外，浙江猪肉价的上涨，是被山东、安徽、河南等养猪大省的行情上涨所拉动。

　　据了解，目前,我省生猪存栏稳定，出栏增长，供需基本平衡。上半年全省生猪存栏1320万头、能繁母猪存栏153万头、出栏1160万头，同比分别增长1.6%、0.9%和2.3%。

　　浙江省畜牧管理局副局长戴旭明认为，“随着夏季高温猪肉消费淡季的来临，预计猪价将逐渐走稳并可能会小幅回落。但是由于玉米等饲料价格仍处高位，目前的生猪存栏不多，未来猪价下跌的幅度有限，甚至仍然有小幅攀升的可能。”

　　如何平抑肉价，保障市场供给?戴旭明说，我省正采取措施，积极保障猪肉市场的价格平稳以及有效供给：一方面，针对当前生猪价格波动和自然灾害频发的实际，进一步加强生猪生产和市场价格动态监测，密切关注生猪生产形势的变化，及时发布市场预警信息；另一方面，会尽快落实生猪调出大县奖励政策，实施好生猪标准化规模养殖、生猪良种补贴和温州台州丽水的生态规模养殖等建设项目，提升养殖场规模化、标准化和生态化发展水平，同时加强如口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪疫病的防控工作。

　　近年肉价涨跌小史

　　市场是一只无形的手。回顾近几年猪肉价格的涨跌历史，这只手的作用更是清晰可见：肉价上涨，农户加大养殖，供应增加导致价格下跌；下跌之后，农户无利可赚，宰杀母猪避险，供应减少导致价格再次上涨……再加上饲料、人工等费用的变动，这一周而复始的“连环迷局”更是成为肉价调控的一道难解之题。

　　近年浙江猪肉价格“演变”过程

　　2007年，受蓝耳病疫情影响，猪肉价格创下历史新高，国家随后出台补贴政策，鼓励规模化养殖。受此利好影响，大批资金进入养殖行业。

　　2008年底，猪肉出现了供过于求的局面，价格出现暴跌。

　　2009年年中，肉价探底，很多养殖户出现大规模亏损，血本无归，存栏量下跌。

　　2010年年中，生猪市场的供需缺口逐渐扩大，生猪价格进入上涨周期，一些养殖户开始补栏。

　　2010年下半年，一场猪热瘟疫，再次打击了养殖户的积极性，生猪存栏量再次大跌。

 

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猪肉价格飙升 市民“望肉却步”

　　从今年年初开始上涨的猪肉价格至今没有停歇迹象，当其零售价飙升到18元/斤后，“无肉不欢”的网民不禁哀叹“爱吃肉的人伤不起”。并且，从屠宰场、经营户到肉制品加工企业和餐厅等下游产业，都面临利润大跌甚至亏本关门的窘境。

　　在市场供不应求、价格连番上涨的背景下，曾经一涨价就补栏的养殖户们担忧陷入价格怪圈，不敢轻言大量补栏。有专家预计，今年年内恐难看到猪肉价格回落。

　　纯精肉18元/斤，肋排26元/斤，带皮夹心16.5元/斤，带皮腿肉16.5元/斤，里脊肉20元/斤……在长宁路上的一家菜场里，肉摊上涂涂改改的价目牌标注着涨到历史高位的肉价，不少顾客看了看转身就走了。

　　“最近猪肉价格这么高，买肉的人明显少了。”摊主说。面对高价，无论是批发商还是零售小贩，都和市民一样笑不出来。“我们的利润减半了，成本却上升了。 ”

　　下游产业同样不轻松。一些餐厅通过直接提价或减少肉菜来规避猪肉涨价。五丰上食相关负责人表示，今年以来生猪价已经上涨了五成多，但五丰的猪肉价却只涨了三四成。今年企业利润肯定会下降。

　　东方艾格分析师王晓悦表示，目前仔猪价格已经从过去的四五百元一头上涨到了七八百元，一些养得大一些的仔猪甚至超过千元。如此高价不禁让养殖户担心，等到生猪养成后猪价下跌，损失就大了。此外，由于标准化养殖场多有生产计划，不会随意减少产量或补栏，有着补栏需求的大多是散户，他们还担心疫病的发生。王晓悦认为，2011年全年猪肉价格都将处于高位。

 

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全国部分地区生猪及仔猪价格-7.05

 

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7月5日早评

　　昨日湖南生猪出栏价格基本稳定，出栏均价18.80元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价为18.70-19.10元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价为18.50-19.00元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价18.80-19.00为元/公斤，7月4日全国生猪出栏均价 19.69元/公斤。其他地区生猪价格请见下表。

　　饲料原料:

　　玉米方面：

　　周一国内玉米市场价格相对前几日出现较大涨幅。截至目前，山东省夏玉米播种工作基本完成，预计播种4170万亩，其中机播面积超过3900万亩，占应播面积的93.5%以上。据介绍，受5月中下旬干旱影响，山东夏玉米播种一度进展缓慢，但6月23日以来的全省大范围降雨，有效改善了土壤墒情，玉米、豆类、薯类等夏播作物播种进度明显加快。

　　豆粕方面：

　　周一国内豆粕市场价格坚挺向上。进口大豆港口库存仍处于630-650万吨的高位水平，而6-7月份的进口大豆到港量加上结转库存，未来市场整体仍面临宽松的局面，进口大豆的理论成本较高，这在一定程度上也支撑了远期豆粕期价。此外，生猪价格持续上涨，养殖户利润较高，未来的补栏对豆粕需求有良好的预期，豆粕期价处于震荡偏强的局面。

　　昨日全国各地生猪出栏均价涨跌互现。东北地区不仅价格出现了下降而且养殖户的生猪出栏积极性高，与之相反的是河北却出现了压栏现象；北京、广州屠宰场销量一般，人们对猪肉的需求依然较淡；江西、湖南、福建地区价格也有所下降，其中江西上饶、湖南、江苏出现了零散高热病；由于夏季生猪处于疫病高发期，为防零散疫情蔓延，各养殖户需继续做好疫情监控，适时出栏。

　　昨日湖南生猪出栏均价基本保持稳定，有养殖户反映出现零散高热病，后市价格依然谨慎观望。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，密切关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面分析:

　　本周一，国内商品期货市场合约全线上涨，金属类商品合约继续大幅冲高，而农产品合约则表现较为平淡。而本交易所内各商品合约当日走势与农产品期货合约大同小异，整体涨跌互现。其中良杂活大猪主力合约LH1109在上周五冲高遇阻之后,再次出现回落,并重新回到前期整理平台附近。当日该合约大幅跳空低开76元/200公斤，不久便回补当日缺口，但最终该合约仍上涨乏力，收盘下跌56元/200公斤，跌幅1.8%，预计其后市仍将维持振荡整理之势，上行压力较大。

　　而其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘FF1109合约当日高举高打，早盘高开10元/100公斤，之后一路上行，临近中午收盘该合约一举冲上涨停，午后该合约涨停被打开，但最终该合约仍以涨停价1055元/100公斤报收。而冻干精膘主力合约FF1110在前一交易日破位之后，当日对部分失地有所收复，最终该合约收盘上涨15元/100公斤，涨幅1.34%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

 

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 全国生猪价格涨至历史最高

　　北京猪肉价格涨至历史最高 每斤20元

　　今年以来，北京市场上的猪肉价格持续大幅攀升，白条猪平均批发价陡涨至12.25元/斤，猪肉的零售价蹿到20元/斤，均达到历史最高。部分老百姓面对猪肉价格一涨再涨表现出不满情绪，一些人认为食品价格涨得离谱了。

　　南通猪肉价格达近两年来最高 同比涨幅近四成

　　按照以往经验，进入6月份以后应该是猪肉、生猪销售的淡季，但今年十分反常，与全国的猪肉价格一样，南通肉价也出现了逆市上涨现象，至今已达2008年2月以来的最高价。

　　武汉猪肉涨价之旅：养殖成本7元 17元才能买到

　　连日来，记者走进武汉市多家养猪场、屠宰场、超市以及集贸市场，对价格链条上的各个环节逐层抽丝剥茧。

　　四川：生猪价创新高 蔬菜价格持续回落

　　据四川生猪监测预警系统监测，6月第五周四川生猪均价为17.7元/公斤，达到该系统自2008年监测以来新高，这也是猪价在6月连续第三次创新高。 

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 全国猪肉价格6月全月上涨15% 成CPI攀升推手

　　7月4日，国家统计局公布的“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示，6月下旬猪肉价格与5月下旬相比，涨幅达到15%，猪后腿肉价格已经突破每斤15元。

　　值得注意的是，猪肉后腿价格到6月下旬已经达到每公斤30.58元，猪肉五花肉价格达到每公斤29.72元，仅仅10天上涨幅度就均超过5%。与5月下旬的价格相比，6月猪肉后腿肉全月上涨14.9%，猪肉五花肉全月上涨14.6%，涨幅可观。

　　而在北京最大的批发市场—新发地，猪肉均价也达到24.95元/公斤，创下了近3年猪肉价格的最高纪录。

　　分析称，猪肉价格的上涨对CPI造成巨大的压力。7月4日，中国农业银行发布的宏观经济周评报告称，虽然经济增速出现逐步回落，但当前物价上涨的态势却未得到有效控制，其中以猪肉为代表的食品价格上涨尤其显著。猪肉价格占CPI权重达4.29%，因此分析猪肉价格走势对研判下半年物价走势具有重要意义。报告认为，下半年猪价仍将保持上涨，但涨速会有所放缓。由于第三季度猪肉价格环比增速远超历史同期平均水平，因此将导致CPI环比增速受到强烈的正向冲击。

　　申银万国首席宏观分析师李慧勇认为，在猪肉价格飞涨的推动下，预计6月份CPI涨幅为6.5%，涨幅再创新高。全年CPI高点在6、7月份，但由于猪肉涨价因素推动，三季度涨幅和全年CPI超预期的可能显著增加。

　　中国国际经济交流中心研究部副部长王军称，未来，由于猪肉价格传统旺季提前到来所致的不确定因素，以及上游价格上涨等原因，预计七八月猪肉价格仍将高企，受此影响，七八月CPI可能继续维持高点。 

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 重庆：新型饲料添加剂投产让市民吃到更嫩的肉

　　重庆市民将有望吃到质感更嫩的肉了。昨日，化医集团发布消息称，旗下的重庆紫光化工股份有限公司已建成了国内首家蛋氨酸工业化示范装备，生产的饲料蛋氨酸将普遍用于食用畜牧饲料中，可让肉质更加可口。该项目的投产，将打破我国饲料长期依赖进口蛋氨酸添加剂的局面。据预计，五年内，我市蛋氨酸产能可达20万吨/年，产值将突破100亿元。

　　“长期以来，我国的饲料蛋氨酸均是依赖进口，而且需求正不断上升。”重庆紫光化工股份有限公司总经理熊泽春表示，蛋氨酸是一种氨基酸，相当于动物营养剂，可以让动物更加健康，食用起来更加可口。但长期以来，仅有美、日、法、德四国垄断了该氨基酸的生产销售，价格偏高，国内每年使用的蛋氨酸完全依赖进口，进口量达16万吨/年，价格在3.9~5万元/吨。熊泽春介绍，该项目的成功，标志着国内首家饲料蛋氨酸工业装置的出现。项目投产后，每吨饲料添加蛋氨酸的成本将减少40元，降幅达1/3。

　　据介绍，该项目投资4.7亿元，已于去年12月底投产，年产量为1万吨。下一步，化医集团将投资12亿元扩大产能，建成5万吨级蛋氨酸示范装置，预计今年底前可建成投产。5年内，蛋氨酸产能还将扩大至20万吨/年以上，届时产值将达到百亿元。 

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 台湾无毒猪天王，拒打抗生素营收破亿

　　洪崇拼意外半路出家养起猪，为专心研究，一度还抛家弃子，如今育成率高达9成5，创下台湾纪录，也领先欧美。

　　我的猪肉绝没有抗生素！”说这句话的养猪户十分自信。因为他的无毒猪，在肉猪时期不用抗生素，却拥有一项领先纪录：这里的猪只育成率高达9成5以上，远高于台湾平均值7成，及欧美的8成。

　　而且很难联想的是，这位纪录创造者，其实是半路出家的猪农，靠着科学、靠着执着的研究精神，打拚出一片不一样的养猪事业。

　　他，是三久牧场、三久食品公司总经理洪崇拼。时间回到15年前，当时洪崇拼从事电动卷门、电动大门、水闸门等建材业有成，因为想让务农的哥哥转换跑 道，免于风灾、水灾老是让农作物损失连连，于是盖了可以养5000头猪规模的猪舍。没想到，哥哥被这样的规模吓住，始终不敢接手。最后，他只好硬着头皮开 始他自己的养猪事业。

　　盖猪舍比专业！门外汉苦读，考上废水处理证照

　　对于养猪什么也不懂的洪崇拼，没有技术，更无外援，只能大量阅读文献报告，四处向人打听消息。

　　洪崇拼说，因为想走一条有别于传统的路，养猪并不如想钟中简单，“你不光只是专注在养猪的知识上，疾病、疫苗、营养、兽医等各种专业领域都得熟悉。” 他还记得，在饲料方面，玉米、黄豆、全脂豆粉、大麦和小麦的营养功效各不同，钟是大麦可以增加猪的瘦肉比、黄豆脂肪较多等，这些书上都有写。不过，真正到 了要调配饲料之时，比例为何？不同猪只需要的营养有何不同？就得不断地问厂商、学者和参照过去经验，从中找到完美配方。三久牧场成立十几年来，至今，饲料 配方都还在调整中。

　　甚至，猪舍该怎么盖、材料怎么选，又是一番建筑的专业。他甚至为了猪舍的污水处理，跑去考了一张“乙级废水处理专责”的讲师级证照，利用三、四个月的 周末，到中兴大学上课。他回忆，光是法规的书厚厚一本，他也差点吃不消，最后，还是靠着他看三遍的方式萃取精华，才一次考过。

　　更难的还在于，书上的理论能够累积基础，却不一定适用于现实环境。例如，他的猪舍原本都采用传统的管线运送湿式饲料，但是用了一段时间才发现，虽然湿 式饲养可以增加夏季猪只的食量，环境却容易潮湿让病菌滋长，他立刻把小猪畜舍的管线都拆掉，换成喂食干式饲料，四百万元的投资，瞬间化为乌有。

　　他太太曾贵美说，刚起步时，为了养猪，洪崇拼不但几乎放手建材事业和家庭，还直接从台中市搬回到云林，在现场找厂商来开会、讨论，她和小孩经常一、两 个星期不见洪崇拼人影。 拆掉几百万设备，还是小事，到他养猪的第3年，他又发现，最初盖的开放式传统猪舍，猪只容易受到高温差、高湿度影响，染病而死。

　　找种猪比耐心！花十年飞遍国外，才相中丹麦种猪

　　他，四处打听，找到国外行之有年的密闭式猪舍饲养方法，可以大大提升猪的育成率。然而，若要这样养猪，先前花了三千多万元盖好的新设备，都得拆掉。花 了长达一年确认这是正确的决定后，他竟毅然决然一切拆掉重来。 他在云林乡间盖先进的设备和厂房，格外引人注目，但包括洪崇拼的亲戚长辈都觉得他脑筋可能坏掉了。曾贵美说，“别人都笑我们有钱没地方花，认为我老公不是 傻子，就是疯了。”然而，这些冷嘲热讽反而成为洪崇拼的动力，他经常向曾贵美透露，养健康的无毒猪目标明确，只要做到最好，把进入门槛提高，不需要三、五 年，良心事业也能赚钱。

　　不甘心只做市场中没没无闻的猪农，洪崇拼对于所有尝试一试再试。可以说，洪崇拼很敢从错误中学习。在他的想法里，只要越早失败，成功也就越早来敲门。他说，“我没有比较厉害，但我失败的比较多次。”

　　以猪只的育种为例，早期在台湾买种猪，可是他却发现，母猪的稳定度不够高，生育的幼猪经常参差不齐。后来，他甚至自己跑到国外进口种猪。一只种猪好不 好，得花上两到三年长期观察，但洪崇拼就是有耐心，从美国、挪威、加拿大的种猪，一路试到他心目中水准很高的丹麦种猪。这一试就是十年的时间，还砸了百万 元的出差费。

　　不仅如此，买回来的种猪不是马上就能用，还得自己交叉培育出好的品种。三久牧场的种猪，都是由三种不同的猪种配种而来的。

　　养小猪比健康！装空调、喂好菌，还学神户牛听音乐

　　如今，他的决心与用心有了收成。“原味便当”负责人钟坤志说，为了找农畜产品全台都跑遍，“这（三久牧场）是我看过台湾设备最好、最严谨的。”在洪崇拼的猪圈中，连小猪每分钟需要6m3的 空气量，都得经过空调精准的送达。洪崇拼说，为了抓到这个精准的数据，他们花了一、两年天天试，才找到设定标准。当猪舍一盖好，为了感受半夜的空调会不会 太低，温度应该怎么设定，他会率先跑到猪舍去睡觉。猪舍也模彷日本听音乐的高档神户牛常伴音乐，避免好奇心强却又胆小的猪受到惊吓。

　　带点求全性格的洪崇拼还想把育成率从95％提升到100％，小小的5个百分点，却是难上加难。为此，他在厂区成立实验室，自制乳酸菌、酵母菌等优势 菌，添加在饲料中，以降低猪肠里的大肠杆菌，让猪减少生病。单为找出什么比例下乳酸菌的繁殖最快、能最快速分解蛋白质，就花了半年。他表示，接下来，还要 与厂商合作，从百种以上的乳酸菌来选择，找出最具效果的。

　　费尽所有心思，就是要建构一个不用药也能让猪健康生长的环境。“只要猪只够健康，就可以不用施打抗生素，育成率也会更高。”9成5的育成率，也让三久牧场和三久食品一年在生鲜猪肉及肉类加工品上，创造出高达1亿8000万元的营收。

　　和三久牧场建教合作的中兴大学兽医病理生沃缨研究所教授李维诚表示，洪崇拼对疾病防治、品质控管很有企图心，从三久牧场定期对出场的猪只做血清监控就 能看出。这是猪只是否有抗生素残留的检验，通常厂商不会主动提供。但是，对自家产品很有信心的洪崇拼，不但验，还拿最容易有药物残留的猪肝去检验。

　　他不怕高标，还希望大家对他的要求能更高，才具挑战性。“要好的，你（消费者）尽量来要求，我们都可以达到，这正是我们的本事！”采访结束前，洪崇拼非常自信的讲了这样一句话。

　　经过一遍一遍的钻研，搞懂所有细节，即使过程得错上千百回，但对品质的要求丝毫也不能降低。洪崇拼让自己化身研究员，打造了他的新富农成功之路。 

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 争抢“飞起来”的猪

　　包括众品、雨润等知名肉制品加工企业在内的屠宰企业，在各个养猪大县展开了“抢猪大战”。这是一场没有硝烟的战争，表面上看似波澜不惊，拉猪有序进行，但实际上各个厂家的暗战体现在前期通过电话“约猪”中。

　　竞争激烈的抢猪潮让河南内乡县的万国栓成了当地业内“炙手可热”的人物。他既是有着超过20年养猪经验的小养殖户，也是国内一家生猪交易网站在内乡县王 店镇的报价员和经纪人。早在几年前，他的联系方式就公布在网上，但是鲜有人跟他联系。直到今年猪肉价格高涨，几乎每天都能接到来自全国各地肉制品加工企业 的“约猪”电话。

　　万国栓的业务覆盖附近的两三个乡镇，猪源充足的时候万国栓和当地的其他经纪人变竞争为合作，分头联系中小养殖户找猪。一天能拉走两车，大概300头左右的生猪。这些收购者大多以湖北人为主。

　　尽管每交易一头猪，万国栓能够从中抽取5元的中介信息费。但在上个月打来的30多个电话中，万国栓拒绝了一大半。“猪圈里没有猪让人家还来干啥”？

　　在内乡县，出栏的猪早就被一小部分屠宰企业拉走。根据万国栓的判断，在内乡县王店镇，生猪存栏量比往年减少了一半。而拉猪的人则远远多于往年。

　　河南三门峡灵宝市的王银超是当地的“生猪代办”，主要帮助屠宰厂联络中小养殖户，洽谈生猪价格。王银超从每头猪中收取15至18元不等的费用，比经纪人收入高。

　　众品、雨润以及更多的屠宰企业找到他，通过他来收猪。但他感觉生意其实很难做，一方面在于生猪数量少，不好凑够车，另外养猪户感觉猪价上涨，不急着卖， 非要把猪养到不能再增膘的时间才肯卖。“一头猪一天长两斤肉，这多出来的两斤按现在的价格能多卖19元，除去8元的成本，他能多赚10元钱”。

　　王银超认为，之所以猪肉价格涨的这么厉害，是因为北京、天津等一线城市最近猪肉价格上涨过高，才导致生猪价格水涨船高。“北京肉联厂来的价格高，马上信息价格就发布过来了。紧跟着我们这里的生猪价格就上调”。

　　王银超的客户中以前还有西藏的客户，但是现在轮不到他们了，距离灵宝更近的陕西西安的屠宰企业早早过来抢购，近水楼台先得月。

　　屠宰业“民进国退”

　　6月30日上午10点半，荥阳市定点屠宰场几名职工光着膀子坐在办公室前，喝着茶水，享受着工作后的轻松——从凌晨1点钟开始到4点钟，他们已经宰杀了30多头猪。

　　“我们按照9.7元/斤的价格收的猪，宰杀后再按照12.5元/斤的价格批发给肉贩子，一斤猪出7两肉。你算算我们挣钱吗？”一名职工给记者算的账是， 仅以猪肉来算的话是每斤14元的购进成本再以12.5元的价格出售，赔了1.5元。尽管还有猪杂碎、猪毛这些东西也可以创造价值，但总的算下来还是一笔不 赚钱的生意。

　　“别提利润了。屠宰一头猪加工费能挣20元就不错了”。

　　屠宰厂这位职工告诉《中国经营报》记者，从夜里12点钟开始就要烧煤，一直烧到凌晨4点钟屠宰结束，这4个小时需要烧掉价值300元的煤炭，再加上水和电费，成本至少400元，而每头猪还要上交10元的检疫费。宰杀30多头猪，还要赔进去100多元钱。

　　这不算工人平均1000元左右的工资，这个屠宰厂养活着将近30人的队伍，全是正式工，每月需要按时交纳统筹。“我们的工资，还不如人家妇女蹲在街上摆个摊卖菜呢。”一位职工提起待遇显得很不好意思。

　　“外边的肉把我们冲击的没法过。原来的屠宰厂比现在强很多。”一位职工告诉记者，这个屠宰厂屠宰量比往年要下滑40%，供应给荥阳市猪肉消费市场的一半 左右。而其他外地大型肉制品加工企业的肉“到处都是”，而附近郑州市上街区的屠宰厂因为可以免收检疫费，也对荥阳国营屠宰厂形成巨大冲击。

　　荥阳市除了这个国营定点屠宰厂外，还有三个设在乡镇的屠宰点，但三个屠宰点“有时候好几天还杀不了一头猪呢”！

　　“如果我们不压缩利润，就没有人来我们这儿批发肉。”一位职工颇为纠结地说。

　　河南焦作沁阳市屠宰厂虽然和荥阳屠宰厂一样保持着“定点”的“垄断地位”，但是屠宰量已从2006年6万头的年屠宰量，下滑到2010年2.5万头的屠 宰量。而这一下降趋势仍在继续。目前沁阳市屠宰厂每年的营业额在100万元左右，每年都要亏损10多万元。这一财务状况在可以预见到的未来还将恶化。

　　双汇瘦肉精事件发生地，河南济源市境内有包括双汇、雨润、众品等7家外阜肉品销售，让当地屠宰业效益日渐萎缩。

　　与各地有着“定点屠宰”这个垄断招牌相映衬的是，大型肉制品加工企业却是在各地跑马圈地，频频在各地投资建厂加大屠宰量，以获取更大市场份额。

　　双汇集团在过去的多年间，每年营业额以逾百亿元的速度递增。在“健美猪”事件被曝光后，更是加快了自建猪场的建设步伐，双汇集团养殖事业部经理郭凯称，未来双汇在全国每一个屠宰厂周边都要建设一个养殖规模50万~100万头的养猪场，实现产业链的进一步整合。

　　从屠宰能力和实际屠宰量来看，未来国营定点屠宰企业的前景愈加黯淡。

　　以河南沁阳市屠宰厂为例，在2008年建设时的设计生产能力为每天屠宰1200头，但事实上每天仅能屠宰100多头。年屠宰量只占到沁阳生猪出栏量的十分之一。整个屠宰厂担负着180名员工。“包袱很重”，沁阳屠宰厂上级主管部门、沁阳市商业公司总经理郭景军说。

　　与国营屠宰厂相比，市场化的民营肉制品加工企业没有体制包袱，集约化、规模化程度更高，能够从产业链上赚取更高的利润。尤其是在瘦肉精事件爆发以来，更多的人还是倾向于选择“大牌”猪肉。

　　对于国营定点屠宰厂来说，“找猪难”已经是制约他们发展的主要因素。有业内人士分析说，今年猪肉价高企、生猪争夺激烈格局下，国营屠宰厂更难是外来大型肉制品企业的敌手，很有可能造成“捡到篮子里的都是菜”。

　　“劣币”冲动仍在

　　“猪市健康时能赚到钱，心里是喜欢的，但是疫情过来的时候是无情的，斩尽杀绝”。有着20年养猪经验的万国栓对当前猪肉价格的波动颇为感慨，他目前的猪 圈里有100多头猪，每头猪至少能够保证300至500元的利润，让他颇感欣慰。在他的期望里，养猪能够“每头赚一二百元就不错了”。

　　正是因为养猪有着巨大的不确定因素，许多养猪户慢慢退出了这一行。在曾经的养猪大市商丘，很多人开始转为贩猪。虽然今年行情看好，但万国栓表示，“养殖户不会增加几户，只是会在原有的基础上发展存栏量。”

　　在过去的20年间，万国栓每头猪100元赚过，50元的也赚过，在1995年，他还赔过5万元。那一年高热病在一个猪圈接一个猪圈大肆爆发，万国栓将得病的猪全卖了，只留下一头母猪以图东山再起。

　　将病猪低价卖出、流向市场符合养殖户的利益最大化，这样做可以少赔点。同样，在养猪业也存在“劣币逐良币”现象。当别人都把猪注水再以市场价格销售时，你不这样做就意味着“贩傻”，意味着少卖钱。

　　虽然瘦肉精事件爆发以来，让这个行业监管变得前所未有的严厉，但是在利益驱使下，监管不力的地方，仍有抬头迹象。

　　郑州市商务局畜禽屠宰管理处曾向媒体透露，在今年3月份，新乡一家肉制品企业被查出销往郑州的肉品中注水。5月份的一天，郑州下属的荥阳市广武镇一家名 为广武肉食加工厂内，两名工人被发现在给生猪注水，此事使得荥阳市屠宰业执法大队正负两名队长丢职，并双双被公安机关追究责任。

　　河南卫辉市东的外调市场号称豫北地区最大的生猪交易市场，日交易量最高达到3000头。6月30日，该交易市场一位姓吴的老板告诉记者，现在每天都要往外走400多头猪，价格在9.5或者9.6元/斤。基本上是供不应求的格局。

　　他告诉记者，在瘦肉精事件发生后，仍有人希望通过他们收购加精的猪，开出的价格要高于普通生猪。就在上个月，有人找到他，要求其帮助收购300头加精猪，开出的价码是每斤加价3毛钱。 

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 坚持不懈推进“瘦肉精”专项整治

　　近日，农业部在河北省三河市召开“瘦肉精”监管工作座谈会，研究部署下一阶段整治任务。要认真贯彻全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，充分认识“瘦肉精”监管工作的长期性、艰巨性和复杂性，力度不能减，劲头不能松，采取更加有针对性的措施，进一步强化全程监管和综合监管，全力以赴推进“瘦肉精”专项整治，彻底根治“瘦肉精”危害。

　　在三河市鑫兴肉类有限公司屠宰场，陈晓华仔细询问了屠宰检疫、“瘦肉精”抽检、企业自检等情况，实地检查了屠宰场的检测室和屠宰现场。在三河市杨庄畜牧兽医站，陈晓华看望了基层工作人员，仔细检查了“瘦肉精”检测和市场抽检情况。在海鉴畜牧养殖有限公司，陈晓华听取了情况介绍，询问了饲料来源、疫病防控、用药等情况。陈晓华强调，要不断完善工作制度，认真开展屠宰环节“瘦肉精”抽检工作，切实履好职、尽好责。生产经营者是农产品质量安全的第一责任人，要与有关部门一起抓紧研究制定相应的监管办法，建立生猪收购贩运经纪人资格准入制度，督促屠宰企业落实“瘦肉精”自检、问题产品无害化处理等制度。要以高度的责任感和使命感，进一步加大“瘦肉精”检测力度，实施“瘦肉精”监测与屠宰检疫同步；加大日常巡查和检查的力度，加强对养殖场（户）普法宣传教育，强化技术指导与服务。他指出，养殖环节是保障畜产品质量安全的关键环节，只要养殖者都能自觉抵制“瘦肉精”，认真落实养殖档案记录制度，尽快建立企业“瘦肉精”自检制度，就能保障畜产品的质量安全。

　　座谈会上，陈晓华听取了河北、辽宁、浙江、河南、湖南、四川等6个省的情况介绍，与会代表进行了讨论和交流。他指出，经过各地区、各部门共同努力，“瘦肉精”专项整治取得了阶段性成果，从第二次例行监测结果来看，“瘦肉精”检测合格率是历史上最好水平，但是违法生产、销售和使用“瘦肉精”的行为仍未禁绝，当前形势还不容乐观，要切实增强大局意识和紧迫感，深入推进“瘦肉精”监管工作。一要克服麻痹思想，毫不松懈地推进“瘦肉精”专项整治，不折不扣地完成整治任务。二要坚决打击源头，狠抓案件督查督办，对每一个不合格产品，都要追根溯源，坚决打掉生产“瘦肉精”的黑窝点，从源头上切断“瘦肉精”的供应链。加强行政执法与刑事司法的衔接，对涉嫌犯罪的，要严厉追究其刑事责任。三要强化协调配合，积极探索“分兵把守、协调配合”的监管机制，形成监管合力。四要深入调查研究，明确职责任务，强化制度机制建设，逐步推进“瘦肉精”监管长效机制。五要积极争取编办、发改、财政等部门的支持，强化机构队伍和条件手段建设，增加工作经费，加快提高“瘦肉精”监管能力和水平。

　　国务院食安办等8个部门和河北省政府、农业部有关司局和直属单位、河北等13个省（区、市）有关同志一同考察并参加座谈会。