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　　猪肉价创两年来新高 五花肉卖15元/斤

　　随着端午的临近，记者从部分农贸市场了解到，猪肉达到最近两年来最高价。昨天记者在茶南菜场了解到，精瘦肉要16元一斤，后腿肉也卖到13元一斤，据统计数据，有多家菜场，五花肉售价达到15元/斤。

　　据商务局统计数据显示，今年三月底，猪后腿肉在南京各大菜场普遍售价为11.5-12元/斤，猪肋条肉12-13元/斤，猪五花肉12.5-13元。但是昨天，猪后腿肉已经卖到13-14元/斤，肋条肉14元/斤，五花肉14-15元/斤。涨幅在15%左右。记者在南京一些超市看到，连前阵子促销七八元/斤的肉馅都卖到11元/斤。

　　一位业内人士向记者透露说，今年猪肉价格持续上涨，主要是货源少，至于原因则比较复杂，跟去年疫病的发生关系密切。据了解，去年全国范围内爆发猪病，导致成活率下降，死亡率上升，存栏下降，病猪扰市、加快出栏、抑制补栏。而饲料成本已经先于猪价创历史新高，猪价的快速上涨肯定有成本推动的因素在里面。此外，临近端午，肉类消费的增加也是助推肉价的一个重要原因。接下来猪肉是否还会继续高位运行，端午节后走势将会明朗。

　　6月3日生猪市场早评

　　昨日湖南生猪出栏价格基本稳定，出栏均价17.29元/公斤，与前日相比，上涨0.06元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价为17.20-17.35元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价为17.20-17.45元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价为17.40元/公斤，6月2日全国生猪均价17.88元/公斤，与前日相比，上涨0.15元/公斤。其他地区生猪价格请见下表。

数据来源：御邦交易所www.yaex.net

　　饲料原料方面:

　　玉米方面：

　　昨日国内玉米市场基本保持稳定。大连港中等玉米平舱价2200元/吨，14%水分，与昨日持平；秦皇岛中等玉米平仓价2240元/吨左右，14％水分，与昨日持平；浙江宁波港中等玉米码头价2300元/吨，东北产中等玉米到站价2260元/吨，与昨日持平；山东聊城地区饲料厂玉米收购价格2226元/吨，与昨日持平。黑龙江哈尔滨地区饲料厂中等玉米收购价2060元/吨，水分14％，与昨日持平；湖南长沙地区玉米站台价2300元/吨，中等，水分14％，产地河南，与昨日持平。

　　豆粕方面：

　　昨日国内豆粕报价小幅上涨。江苏泰州市43%蛋白豆粕报价3040元/吨，较昨日上涨20元/吨；江苏连云港43%蛋白豆粕报价3060元/吨，较昨日上涨20元/吨；山东潍坊43%蛋白3030元/吨，较昨日上涨30元/吨；河南周口43%蛋白3090元/吨，与昨日上涨20元/吨；湖南岳阳43%蛋白3130元/吨，较昨日上涨40元/吨；广东广州43%蛋白3040元/吨，较昨日上涨20元/吨。

　　昨日全国各地生猪价格北方地区上涨，而南方大部分地区保持稳定、部分地区稳中有跌。北方随着端午节的临近，市场对猪肉的需求量会有所增加，猪肉价格也相应上涨，而南方由于长江中下游地区持续性旱灾，部分灾区猪场提前出栏，导致长江中下游地区价格相对较低。

　　昨日湖南生猪价格基本稳定，短期内湖南生猪价格会继续调整，后市走势依然有待观察，望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面分析：

　　现货市场上猪源紧张的局面没有丝毫改变，成为了近期持续支撑交易所生猪现货按期价格如此坚挺的重要因素之一。昨一交易日良杂活大猪各月份合约维持全面上涨之势，其中近月合约表现尤为突出，涨幅近1%。良杂活大猪远月合约LH1111在6月1日上市出现高开低走的走势之后,昨日该合约强势拉升,早盘便大幅跳空高开1%,全天一路上行,最终该合约上涨52元/200公斤，涨幅1.65%。而良杂活大猪主力合约LH1109在经过前三个交易日大幅上涨之后出现一定休整,当日没有突破前期高点3088元/200公斤，全天依然维持震荡格局，最终该合约收市仅微涨2元/200公斤，涨幅0.07%。

　　而其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘主力合约FF1110承接前一交易日的跌势再次出现大幅下挫，当日跌破10均线，最终该合约收盘下跌32元/100公斤，跌幅2.71%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

全国部分地区生猪及仔猪价格-6.03

　　海南实行“一岗双责”做好生猪质量安全工作

　　为进一步提高海南省“瘦肉精”的检测水平，切实保障生猪质量安全，确保全省人民吃上放心肉，5月31日，海南省动物卫生监督所在海口举办“瘦肉精”快速检测技术培训班。符莲萍所长出席开班仪式并作动员讲话。

　　符莲萍所长指出，当前，国家农业部已将“瘦肉精”等违禁药物的检测监管工作提上重要议程。作为海南省动物卫生监督机构中的一员，我们有权利、有义务也要有信心做好这项工作。符所长强调，此次办班对提高我省动物卫生监督人员的水平，确保海南生猪质量安全具有重要意义，并要求大家认真学习培训内容，要“学有所成，学有所用”，要肩负起农业部提出的“一岗双责”的重任，对“无疫区”负责，对全省人民负责，用心做好检疫监督和“瘦肉精”监管等各项工作。

　　培训班采取理论和实践相结合的方式进行。省动物卫生监督所监督科牟爱生就“瘦肉精” 应用史、药理作用、四种检测方法优缺点比较、“瘦肉精”快速检测卡的检测原理、操作要点及注意事项等进行了细致的讲解，并指导各市县培训人员对“瘦肉精”快速检测卡方法进行了现场实际操作训练。最后，省动物卫生监督所又向各市县免费发放了价值3万多的“瘦肉精”快速检测卡，有力支持了各市县“瘦肉精”监管工作的深入开展。

　　通过培训，参训人员普遍掌握了生猪“瘦肉精”抽样检测和“瘦肉精” 胶体金免疫层析法快速检测方法，为我省更好地开展生猪“瘦肉精”检测工作提供了技术保障。

　　全省各市县畜牧兽医局分管副局长、监督所负责人以及负责生猪检疫监督工作的业务骨干等80多人参加了本次培训。

　　猪肉价格去年跌得养殖户心伤 今年涨到消费者心惊

　　近来，猪肉价格步步走高，再次成为消费者关注的话题。然而，与消费者当前闻涨心“惊”形成明显对比的是，去年同期猪肉价格偏低，让不少养殖户心“伤”。业内人士分析，猪肉价格的周期性明显，如坐过山车般忽高忽低，供求关系的变化是其根本原因。

　　今年以来，我市猪肉价格始终保持向上的趋势。根据市价格监测中心的数据，今年1月份500克猪鲜后肘的平均零售价格为11.3元，4月份突破了12元，5月份上涨到12.6元，与1月相比涨幅为11.5%，达到了2008年以来的最高值，“逼近”2008年2月的12.9元高位。

　　与今年以来猪肉价格逐步走高不同，去年从春节后猪肉价就走上了“下坡路”，1月份500克猪鲜后肘平均零售价10.3元，5月份则降到9.2元，今年5月的价格与此相比上涨了近37%。由于去年5月左右猪肉价处于“冰点”，许多养殖户已是在“赔本赚吆喝”。

　　今年猪肉价格上涨受到了饲料、人工等成本增加的影响，如玉米的价格上涨了20%左右。但是，业内人士认为，去年猪肉价格偏低，“伤心”的养殖户缩减了养殖量，使市场供应量减少才是猪价走高的根本原因。

　　围绕猪肉价格坐过山车般的涨跌，市农委相关负责人进一步分析，目前我市有规模的养猪场和散养殖户的比例大概为6∶4。对于约占4成的散养殖户，根据猪肉价格高低而增减养殖数量表现得非常明显，使市场供应量出现明显波动。而有规模的养猪场波动不大，但也会根据猪肉价进行调整。因此，猪肉价格在与市场供应量互相影响的情况下，形成了明显的周期性。

　　对于下一步的猪肉价格走势，有业内人士分析，综合当前的市场情况，近几个月内，猪肉价格可能会在震荡上行后，出现一定幅度回落。

　　生猪屠宰过程昨起网上直播 市民可网上监控

　　中国宁波网讯 外地来的生猪屠宰前是如何检测的？病死猪如何处理？如果市民对这些问题有疑问，可以通过网络来寻找答案。昨天，宁波市定点屠宰场网络监控公示系统正式开通，今后市民可以通过网络监控生猪、菜牛屠宰的全过程。

　　昨天，记者登录宁波市菜篮子网站(www.nbclz.gov.cn)，进入宁波市定点屠宰场网络监控公示系统，可以看到7家生猪中心屠宰场和1家菜牛屠宰场的实时监控视频观看窗口，其中有2家生猪屠宰场的视频向公众开放。据了解，下一步所有8家屠宰场的直播内容都会逐步全部开放。

　　记者点击开北仑中心屠宰场的实时视频，只见有包括卸猪处、猪仓库、待宰间、热烫毛、屠宰车间、猪肉批发处等13个场景可供选择，每一个操作过程的实时画面都能看得到。打开屠宰车间的画面，只见一头头生猪宰杀后进入了流水线，又经过去毛、开膛、分割等步骤，被劈成一大片一大片的白条肉，其间有几个工作人员在操作，如何操作过程都能看得一清二楚。