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　　21日下午5点,大坪农贸市场猪肉销售区域有些吵杂。

　　陈晓华翻了翻肉贩摆在案头的三线肉,然后,抬头看看价格标签,发现三线肉的价格每斤在12元。

　　他问老板,最近猪肉又涨价了嗦。

　　肉贩老板贺萍告诉他,“批发价涨,零售价就得跟着涨啊。”

　　陈来自忠县,大学毕业后,在主城一家公司做出版策划。平日里,早餐和午餐都在外面吃。只有晚上的时候才和女友回来一起做饭。

　　“周末了,相对清闲,来买点肉犒劳自己。”陈如是说。

　　市场:猪肉价格一周内涨1.3元

　　“上周,三线肉的价格每斤才10.7元,现在,涨到12元了。”

　　陈虽每周只来一次菜市场,把一周需要的菜和肉准备齐。但他对价格记得一清二楚。

　　贺萍告诉他,现在白条猪的进货价格上涨了,每斤突破了10元,从9.5元涨到10.1元。

　　在这个农贸市场,摊贩们都如此表示,白条猪的价格一周之内涨了6角左右,“一天一个价”。

　　在巴南区二圣镇巴山村四维科技养殖基地,生猪养殖户罗维国告诉记者,这几天生猪的收购价也是一天涨一角。

　　“5月16日,生猪收购价格还在7.5~7.8元/斤左右。目前生猪的收购价达到8.3~8.5元/斤。”

　　不难发现,仅隔不到一周时间,生猪的收购价格就涨了7角左右。

　　生猪收购价的上涨,一路传到零售市场。然而,现在处于猪肉销售淡季,肉贩们的销量也在下降。

　　“两个人一周买两斤肉做成红烧肉放在家里还是很丰盛的。现在肉价又涨,买两斤比以前贵了近3元。”陈表示,如果肉价持续高下去,还会考虑把两个人一周的肉量减少了一半。

　　“每年的5月份到8月份是猪肉的销售淡季,现在一天能够卖250斤猪肉就不错了。”贺萍说,过年的那段时间,处于高峰期一天可以卖800~1000斤。

　　记者昨日走访大坪、袁家岗各大超市和农贸市场发现,排骨、精瘦肉、三线肉等品类的价格每斤普涨1元,销量也有所下降。问其原因,肉贩们都说是进货的批发价格上涨了,零售市场上就跟着涨。

　　市商委上周市场价格监测表的数据显示,后腿肉市场均价为11.35元/斤,与去年同期相比上涨65%。三线肉市场均价为10.5元/斤,与去年同比上涨65%。精瘦肉市场均价为18.65元/斤,与去年同期相比上涨43%。

　　养殖基地:价格虽高仍不敢扩大养殖

　　在猪肉价格持续上涨的这段时间,养殖户仍不敢扩大养殖数量。

　　生猪养殖户罗维国养的生猪,一方面卖给中间商,销往全国各地,另一方面送到肉制品加工厂。肉制品加工厂经过加工后,直接送到零售市场销售。

　　罗说,以8元/斤的价格收购毛猪,250斤的毛猪,经过加工处理,除去骨头、猪油等,出肉在180斤左右,折算每斤肉涨到10元一斤左右,其余的猪骨、猪爪等,能卖到7元左右。

　　去年底,生猪养殖户罗维国增加了2000多头仔猪。现在他的养殖场生猪存栏有5000多头,一个月的出栏量在600头左右,每头猪在250~280斤之间。在生猪价格上涨的这段时间,他赚上一笔,一头猪的利润在400元左右,“但粮食价格仍在涨,养殖成本会还会提高的。”

　　生猪的养殖成本,与粮食成本和人工成本密不可分,粮食价格的上涨也会传到生猪的养殖成本上。罗举例:从一头仔猪到出栏,需要5个多月的时间,仔猪成本在300元,粮食成本和人工成本在1000元左右,这样一头猪的养殖成本在1300元。现在粮食价格,特别是玉米的价格,从去年的1900元/吨涨至如今的2300元/吨,且还在涨,这样又会增加养殖成本。

　　即便现在猪肉的价格在高位运行,罗目前还没有在扩大养殖数量的想法。他称,“目前猪价虽高,但还是担心会出现去年6月份的生猪收购价急速下跌的情况。”

　　原因:出栏减少成本增加

　　外地猪运到本地取得定价权

　　业内人士认为,近期猪肉价格大幅上涨,主要原因是去年6~7月份“价贱杀猪”的影响,部分中小型生猪养殖户没有继续养殖,造成短期市场供应量下降;还有一个因素就是粮食价格、运输成本和人工成本的上涨。

　　市商委上周市场价格监测的数据显示,毛猪收购价为7.4元/斤,白条猪批发价格为8.6元/斤。

　　不难发现,猪肉从养殖户手中收购后,到零售市场,价格至少上涨了40%。

　　市农委畜牧发展处处长吕祖德称,我市去年全年的生猪出栏量在2010.5万头,存栏量1557.9万头。不过,去年下半年6~7月份生猪价格下跌,全国生猪存栏普遍下降,我市生猪存栏下降约50万头。

　　市商委保供应急处李姓工作人员表示,我市主城九区的生猪需求量一天在8000~8500头,高峰的时候在12000~12500头。其中,从四川、贵州、云南、山东、陕西、甘肃等外省调入我市的生猪数量占60~65%,本市的占35~40%。

　　“5~8月份为猪肉销售淡季,需求量往往会出现季节性的下降,淡季一天需求在8000头左右。”李表示,就目前情况来看,我市的生猪市场供需是充足的,不存在供货断档的情况。另外,外地的生猪收购价也在上涨,再加上运输成本,到重庆后,零售价格上涨也就成了必然。

　　数据显示,上周五我市宰杀11600头生猪,其中6671头来自于外地,占57.5%。李说,外地猪在重庆有近6成的市场占有量,充分占据着市场定价的权限,也是提高本地猪价的一个因素。

　　生猪收购保护价？

　　市农委畜牧处资料显示,目前,我市共有400万生猪养殖户,生猪存栏在2000多万头。

　　“猪肉价格是市场行为,养猪多了,价格就低,养猪少了,价格就高。”

　　市商委保供应急处李姓工作人员坦言,近段时间猪肉价格还会持续走高,这是一个机制问题。粮食有收购保护价,生猪就没有收购保护价。去年价格低的时候,有些养殖户连母猪都杀了,生猪存栏量再次受到影响。如果不解决好生猪收购保护机制,2~3年都会有周期性的猪肉价格高涨的现象出现。

　　市农委畜牧发展处向品居介绍,农业部正在要求畜牧发展部门对生猪养殖成本的调查,弄清生猪的养殖成本后,可能会有一定的解决措施,目前,正在对我市的规模化养殖场做调查。

　　业内人士认为,猪肉价格与CPI关系密切,猪肉价格高位运行将推动我国未来一段时间CPI持续走高。比如,2008年1月猪肉价格同比上涨58.8%,推动当月CPI创出上涨7.1%的此前11年历史新高;2008年2月猪肉价格继续居高不下,当月CPI涨幅更是高达8.7%。

　　在猪肉高价运行的时候,怎样才能够买到便宜的猪肉？

　　“这一周,就三线肉的价格还是会维持在11.5~13元/斤之间。”大坪农贸市场肉贩贺萍称,如果当天市场上的肉比较多,在下午6、7点钟以后,肉价还会便宜2~3角。