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　　根据美国农业部经济研究服务局的最新畜产品奶业家禽展望报告，随着第一季度产量的下降，2011年美国鸡肉产量预计下降至374亿磅，比2010年高1.4%。

　　总结

　　家禽：随着第一季度产量的下降，2011年美国鸡肉产量预计下降至374亿磅，比2010年增长了1.4%。 即使预计2011年第一季度鸡肉产量会强劲上涨，但鸡肉的期末库存预报下降。在2011年接下来的时间产量会出现小幅上涨或者不会上涨，较低的库存以及较高的牲畜价格支撑预计会促进大多数鸡肉产品价格上涨。

　　1月份和2月份火鸡产量为8.99亿磅，比去年提高6%。预计2011年剩下的时间产量增长会放缓，这加上较低的冷藏量预计会促使火鸡价格上涨。2011年第一季度整火鸡价格比去年增长了19%。

　　家禽贸易： 2月份肉鸡和火鸡出口比去年有所增长。肉鸡总出口量为5.14亿磅，比2010年2月份增长了12%。火鸡总出口量为5300万磅，比去年增长了36%。

　　家禽

　　第一季度肉鸡产量下调

　　2011年第一季度鸡肉产量预报下调至92亿磅，比去年提高5.3%。这次下调是由于三月份体增重预报降低所致。1月份鸡肉产量大幅增长，为10.5%（受助于多出的一个屠宰日）。2月份肉产量增长主要是由于屠宰体重增加（增长3.2%）。3月份屠宰的鸡只数量只有小幅增加，增长主要还是由于鸡只体重增加。对于2011年剩下的三个季度，由于饲料成本的大幅增长，鸡肉产量预计与去年持平。

　　在2011年前两个月，鸡肉总产量为60亿磅，比去年提高7%。鸡肉产量的增长是屠宰鸡只数量增加（3.6%）和平均屠宰活重增加（3.2%）至5.81磅双重因素所致。虽然1月份所产的鸡肉数量比去年增加了10.5%，但是2月份肉产量增长下降至4.1%。三月份鸡肉产量的增长预计会更低。

　　虽然肉产量增长，但肉鸡存栏数在过去7个月快速下降。2011年第一季度的期末库存预报为6.65亿磅，比2010年末下降了1.08亿磅，但是仍然比去年同期提高12%。在2月末，冷藏量为6.81亿磅，比去年下降12%。虽然报道的库存方法的变化使得逐年的比较变得困难，但是1月份和2月份大多数腿肉产品库存下降，但由胸肉和翅膀增长部分抵消。

　　NASS 肉鸡孵化报告中孵化器中肉鸡种蛋和入栏的鸡雏数每周预报说明在孵化器中种蛋数量和入栏的鸡雏数的增长持续下降。在过去5周（3月5日至4月2日），孵化器中的种蛋数量平均为2.08亿只，比去年同期增长了1.2%。在同阶段，入栏的鸡雏数量比去年平均增长了1%。在3月下旬和4月上旬鸡雏入栏数准备在5月上中旬屠宰（根据平均7-8周的生长时间）。

　　在2011年第一季度，12市的整鸡价格平均为77.9美分/磅，比去年下降了5.3%。虽然第一季度价格比去年下降，但是随着三月份平均价格为823美分/磅，整鸡价格已经开始增长。在东北部整个三月份的价格，与去年相比，胸肉平均价格下降，腿肉产品价格提高。三月份去骨/去皮胸肉的价格为1.32美元/磅，比去年下降了9%。

　　2010年三月份去骨/去皮的大腿价格为1.16美元/磅，比2010年增长了23%。在同阶段，整大腿的价格增长32%。许多肉鸡产品的价格预计在接下来几个月会增长。首先，综合生产商已经放缓了入栏的鸡雏数以缩小供应提高价格从而应对饲料和能量成本的增长。第二，随着猪羊的供应紧缩，牛肉和猪肉价格预计也会大幅提高。这些因素预计会促进鸡肉价格上调但是它们仍然受经济恢复状况不力的影响。虽然美国经济状况似乎逐渐改善但是2011年失业率仍然很高。

　　2011年火鸡产量略有增长

　　2011年美国火鸡肉产量预计为57亿磅，比去年增长不到1%。火鸡肉产量的增长预计是源自屠宰火鸡数量的增长，因为平均体重预报没有较大变化。在2011年前两个月，火鸡肉总产量为8.99亿磅，比去年同期增长6%。在1月份和2月份，屠宰的火鸡数量比去年同期增长了5%，平均活重为30.7磅，大约比去年1月和2月增长了1%。

　　在2011年2月末，火鸡产品的冷藏总量为2.96亿磅，比去年下降了13%。大多数火鸡产品的冷藏量都下降。在2月末整火鸡的冷藏量比去年下降了19%，为1.22亿磅，且分割火鸡冷藏总量为1.74亿磅，比去年下降了9%。整个2011年上半年火鸡冷藏量预计低于一年前水平，但是在2011年下半年平均会高于去年水平——主要由于出口减少。

　　在2010年后期和2011年年初略微下降后，相对较低的库存以及强劲的出口，整火鸡的价格开始受产量增长缓慢而上涨。在2011年第一季度冷冻整母鸡的国家价格为0.90美元/磅，比2010年第一季度增长19%，而比09年增长7%。冷冻整母鸡的三月平均价格为0.92美元/磅。火鸡产量的小幅增长以及较低的库存相结合预计会促使火鸡价格提高，在整个2011年会保持高于去年同期水平，2011年的平均价格预报0.93-0.98美元/磅，比2010年的0.90美元有所增长。

　　2011年生鲜蛋产量增长，孵化蛋产量下降

　　2011年第一季度生鲜蛋产量预报略有下降，为16.2亿打。这比去年下降1000万打，但是比2010年第一季度增长接近1%。

　　2011年第四季度预报下降2000万打，为16.7亿打但是2011年的总产量保持在66亿打不变，比去年下降不到1%。随着2011年上半年鸡肉产量预报略微增加且下半年有点下降，孵化蛋产量预报为10.6亿打，比去年下降了1.1%。在2月份，生鲜蛋和种蛋母鸡的数量都下降。关于其他畜牧业，蛋生产者会面临将蛋价调整至覆盖饲料价格上涨带来的增加的生产成本的压力。

　　第一季度蛋价格下降16%

　　2011年第一季度纽约每打鸡蛋的批发价格平均为1.06美元，比2010年第一季度下降16%。随着今年4月下旬复活节的来临，蛋价在3月末会出现季节性增长且预计会在4月的前三周保持较高水平，然后在复活节后开始季节性回落。复活节预计会促进纽约市场蛋价上涨，且价格预计为0.89-0.93美元/打，而2010年同期为0.83美元/打。

　　2月份的蛋出口增长

　　在2月份，蛋和蛋制品总出口量为2180万打，比去年增长15%。出口至日本和香港这两个传统的顶级出口市场的量都比去年有所增长。出口至南韩的量持续高于去年，且占2月份总出口增长的大部分。这些出口增长部分被出口至多个欧洲市场的量下降所抵消。在2010年初，出口至欧洲的蛋制品意外强劲。出口至欧盟国家的大部分蛋产品被用于加工业。而在2011年到目前为止出口至香港的量较高，至中国的出口量急剧下降（下降89%）。

　　家禽贸易

　　2月份的火鸡出口

　　2月份鸡肉出口给2011年第一季度的出口总量带来很大推动。2011年2月份鸡肉出口总量为5.14亿磅，比去年2月份增长12%。主要差异是出口至菲律宾和韩国的量很大。出口至菲律宾的量比去年增长102%，而至乌克兰的量增长超过97%。其他出口地，如墨西哥和台湾，在美国鸡肉出口增长中起非常重要的作用。俄罗斯是美国最大的肉鸡出口地，去年平均每月出口5760万磅。当火鸡肉出口至俄罗斯的量超过每月平均出口量时，当月美国总肉鸡出口量正常会超过6亿磅。

　　2月份火鸡出口持续强劲

　　2011年2月火鸡出口量比去年增加了36%。共出口5300万磅火鸡肉，出口墨西哥的量占57%（3000万磅）。中国（大陆）增加了美国火鸡肉进口量134%。其他主要火鸡出口地，如香港，多米尼加共和国和加拿大占出口总量的78%，比2010年2月份两国的出口总和增加5%。