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　　生猪市场早评-05.04

　　今日早评：

　　昨日湖南生猪出栏价格小幅下跌，出栏均价为15.12元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价为15.00-15.15元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价为14.90-15.15元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价为15.30-15.50元/公斤，5月3日全国生猪均价为15.39元/公斤。其他地区生猪价格请见下表。

　　玉米方面：节日期间国内玉米市场继续攀升，昨日东北、黄淮、南方地区玉米价格坚挺。其中哈尔滨水分15%玉米进厂价2080元/吨，较2日上涨20元/吨；大连港平舱价2200元/吨，水份14%，较2日上涨10元/吨；郑州水分15%玉米进厂价2140元/吨，较2日无变化；广州优质东北水份15%玉米港口报价2300元/吨，较2日上涨30元/吨，长沙地区东北玉米站台售价2420-2430元/吨，均较节前每吨上涨30-40元。

　　豆粕方面：昨日豆粕价格稳中有涨。其中山东博兴地区油厂43%蛋白豆粕价格3050元/吨，价格较节前持平；山东日照地区油厂43%蛋白豆粕成交价3020元/吨，较2日涨20元/吨；吉林长春地区43%蛋白豆粕报价2940元/吨，46%蛋白报价3210元/吨，价格较2日持平；河北秦皇岛地区油厂43%蛋白豆粕报价3020元/吨，较2日上涨20元/吨。

　　五一小长假后的第一天，全国生猪价格涨跌互现。价处相对低位的东北、华北、河南等地区节后价格小幅上涨，而价处相对高位的江西、湖南、福建等地价格小幅回落，南、北价差进一步缩小。五一期间全国各地销量明显增大，形成节日销量小高峰。节后随着气温升高，需求也将步入传统消费淡季，但由于生猪供应依然偏紧，全国猪价将继续维持高位震荡运行格局。

　　昨日湖南生猪价格继续震荡走低，短期内湖南生猪价格会继续震荡调整，后市依然有待观察。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面分析：

　　昨一交易日，交易所各商品合约分化有所加剧，良杂活大猪近月合约在现货市场价格持续走低的影响下均出现小幅下跌，而远月合约更多受新合约上市的影响出现上涨。良杂活大猪主力合约LH1109当日早盘平开之后出现冲高，之后在3000元/200公斤附近持续整理，午后该合约开始发力，并再次刷新收盘新高3014元/200公斤，最终收盘上涨22元/200公斤，涨幅0.74%。当日新上市的良杂活大猪合约LH1110表现不俗，早盘高开20元/200公斤并迅速上冲至2920元/200公斤的当日高点，之后该合约便一直维持在2900元/200公斤附近波动，最终该合约报收于2906元/200公斤。

　　而其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘FF1106合约当日振幅依然较大，特别是该合约午后出现一波跳水，但最终该合约仍出现小幅升势，涨幅0.5%。而新上市的冻干精膘FF1110合约开盘便大幅下挫，之后一直在低位徘徊。当日该合约下跌55元/100公斤，跌幅达4.78%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

全国部分地区生猪及仔猪价格-5.04

　　《江西省生猪屠宰管理办法》征意见

　　核心提示：江西省拟出台《江西省生猪屠宰管理办法》，向社会征集意见。根据拟出台的办法，今后发现已经出厂的问题猪肉由厂家召回，对问题肉的追踪时间可以长达两年。

　　昨日，记者从江西省商务厅获悉，江西省拟出台《江西省生猪屠宰管理办法》，现正向社会征集意见，有意见可于5月8日前将意见发送至amxie9@163.com。根据拟出台的办法，今后发现已经出厂的问题猪肉由厂家召回，对问题肉的追踪时间可以长达两年。

　　违规屠宰最高罚20万

　　未经定点擅自从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，追究刑事责任。

　　生猪要有检疫证明和耳标

　　生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点应当建立生猪进厂检验登记制度。屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明和耳标。

　　经检验合格的生猪产品，应加盖肉品品质检验合格验讫印章或附具肉品品质检验合格证。

　　有质量问题可追溯两年前

　　生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点应建立生猪产品质量追溯制度，如实记录生猪进厂（场）、场点时间、数量、产地、供货者、屠宰与检验信息及生猪产品出厂时间、数量和流向，记录保存期限不得少于两年。

　　发现问题猪肉应立即召回

　　生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点应当建立缺陷产品召回制度。发现其生产的产品不安全时，应当立即停止生产，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售的产品。

　　违规屠宰最高罚20万

　　未经定点擅自从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，追究刑事责任。

　　生猪要有检疫证明和耳标

　　生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点应当建立生猪进厂检验登记制度。屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明和耳标。

　　经检验合格的生猪产品，应加盖肉品品质检验合格验讫印章或附具肉品品质检验合格证。

　　有质量问题可追溯两年前

　　生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点应建立生猪产品质量追溯制度，如实记录生猪进厂（场）、场点时间、数量、产地、供货者、屠宰与检验信息及生猪产品出厂时间、数量和流向，记录保存期限不得少于两年。

　　发现问题猪肉应立即召回

　　生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点应当建立缺陷产品召回制度。发现其生产的产品不安全时，应当立即停止生产，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售的产品。

掘地三尺也要把瘦肉精饲料找出来

　　海南省农业部门组织专人前往饲料厂、养猪场等展开调查检测。 近日湖南警方破获一起特大制、售瘦肉精饲料案件。主犯交代，瘦肉精饲料销到海南等16省市。省农业厅、海口市农业局获悉此消息后紧急行动，已指派专人组成小分队前往饲料厂、养猪场等展开调查和检测。农业部门相关负责人表示，掘地三尺也要把含有瘦肉精的饲料找出来，以确保全省猪肉市场的安全。

　　海口市农业局负责人介绍，海口各养猪场所用饲料大多为本地自产，小部分从外省采购，除了对饲料生产厂家、养猪场等进行重点检测调查，他们还组织人手，对从外省采购的饲料进行重点跟踪和检查，发现问题立即封存，查实后按照程序处理，并对相关企业、相关责任人进行问责。

　　海南省农业厅饲料兽药管理处负责人表示，对生产贩卖非法添加物的地下工厂负责人和主要非法销售人员，以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律依法移送司法机关处理，在法定幅度内从严、从重、从快惩处。

　　如何吃得起黑猪肉

　　黑猪肉必须降低身价才能让更多的人消费得起

　　“瘦肉精”事件使黑猪肉意外畅销，让济南人开始青睐黑猪肉，由买来送礼逐渐自己消费。但是，由于几十元一公斤的价格以及对黑猪肉缺乏了解，更多的人对黑猪肉只是远观。

　　如何进一步挖掘黑猪肉巨大的市场潜力？如何让更多济南人吃得起黑猪肉？

　　意外之喜：黑猪肉销量翻了十倍

　　4月18日和19日，记者走访济南十余家黑猪肉专营店、有机食品店、超市肉食专柜，发现黑猪肉价格从30元每公斤到118元每公斤不等，其中以价位80元每公斤左右的居多。

　　这样的价位高出白猪肉(业内对普通猪肉的称呼)数倍，因此被市民冠以“天价猪肉”称号。“在过去，顾客都是买了尝新鲜或送礼，很少有经常来买的，还有人认为花这么多钱吃猪肉是‘烧包’。”一家商户对记者说。

　　但是，现在的状况大不一样，多数商家表示，“瘦肉精”事件发生后，黑猪肉销量明显增加。一家黑猪肉经销商称，他们的黑猪肉售价100元每公斤，“瘦肉精”事件前，一天最多卖10公斤，现在每天至少卖100公斤，“销量翻了十倍，比春节时卖得还好，这在以前根本不敢想。原先我们一头黑猪卖一个星期，现在一天就能卖光。”

　　消费群体：以前多送礼如今给家人吃

　　虽然全市各黑猪肉销售点的销量大增，但平均消费量并不高。“每天平均有60多名顾客，也就是说每个人的消费量不超过1公斤。与以往买了送礼不同，现在顾客买黑猪肉大多是自己吃，其中多数是老年人。”一家黑猪肉经销商说。

　　4月19日下午，记者在玉函路上一家黑猪肉专卖店看到，两个小时内先后有17名顾客来买黑猪肉，其中老年人有11名。今年72岁的郭先生家住阳光舜城，他说：“我和老伴年纪大了身体不好，‘瘦肉精’这件事出来后就更不敢吃一般的猪肉了。上周日，儿子回家给带了点儿黑猪肉，感觉不错，就打听着过来买。贵是贵了点儿，但图个放心。”

　　记者看到，还有许多顾客是驾车从北园大街、经十东路等处赶来买黑猪肉的。其中一名中年男子买了1.6公斤售价40余元的骨类黑猪肉，他说自己收入并不高，买黑猪肉主要是给上初中的儿子吃。“我儿子从小喜欢吃肉，又是长身体的时候……”

　　降低成本：让黑猪肉进入寻常人家

　　至今，绿源新食品有限公司总经理张训照还记得宰杀第一头黑猪卖肉的情景。“那是2007年12月，宰了一头75公斤的猪，只卖出去一公斤肉。最后，只好把肉免费分送给顾客品尝。”

　　济南有多少人吃得起100元每公斤的黑猪肉？张训照说，他们曾请专业调查机构深入济南各大社区调查，发现济南有8%的人有经济实力将消费黑猪肉作为常态，“但现在消费黑猪肉的人群还不到济南总人口的1%。”

　　业内人士分析，之所以出现这种现象，除大多数消费者对黑猪肉营养价值缺乏了解外，还有部分消费者不知道该去哪里买。“现在济南卖黑猪肉的店很少，消费者不可能为吃顿肉穿越大半个城市去买。”受网上购物的启发，张训照准备在淘宝网上开设黑猪肉专卖店，“顾客在网上可以通过摄像头从实体店里选购产品，由我们的配货员骑摩托车送到家门口。”

　　“瘦肉精”事件使黑猪肉意外畅销，惊喜之余，张训照陷入沉思。“这不是常态，因为目前黑猪肉的价格太高，要维护住现在的顾客群，就必须降价。”而要降价，就要降低养殖成本，目前张训照正聘请生猪养殖专家研究黑猪品种和饲料改良。

　　养殖成本降低，黑猪肉的品质还能保证吗？张训照说，这需要把黑猪肉分成极品猪肉、优质猪肉等不同等级。“改良后的猪肉就是优质猪肉，这种肉虽然比不上极品猪肉，但营养价值比普通猪肉高，同样能满足消费者吃健康肉的需求。”

　　张训照透露，目前他们正与山西煤老板合作，准备在山西投资兴建存栏量20万头的黑猪养殖基地，其中包括3万头“极品猪”和17万头“优质猪”。