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　　生猪市场早评-04.15

　　今日早评：

　　昨日湖南各地生猪出栏价格与前日相比小幅上涨；据本交易所统计数据显示，昨日湖南各地生猪平均出栏价格为15.52公斤，以前日相比（15.49/公斤）相比上涨0.03/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价为15.50-15.7元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价为15.2-15.50元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价为15.60-15.70元/公斤，其他地区生猪价格请见下表。4月14日全国生猪均价为15.29/公斤。

　　饲料原料方面:

　　玉米方面：黑龙江哈尔滨地区饲料厂中等玉米收购价2040元/吨，水分14％，与昨日持平。吉林长春地区饲料厂中等玉米收购价2050元/吨，水分15％，与昨日持平。 辽宁铁岭地区饲料厂中等玉米收购价2000元/吨，水分14％，与昨日持平。大连港中等玉米平舱价2180元/吨，14％水分，与昨日持平。浙江宁波港中等玉米码头价2300元/吨，与昨日持平。海港山东产中等玉米到站价2120元/吨，14％水分，与昨日持平。

　　豆粕方面：河北秦皇岛地区油厂豆粕报价3070元/吨，较昨日报价涨20元/吨。济宁地区油厂豆粕报价3130元/吨，成交3110元/吨。广东广州局部地区豆粕价格3140元/吨，较昨日价格继续跌30元/吨。

　　据商务部4月14日消息，商务预报：气温明显升高，猪肉消费进入淡季，上周（4月4日至10日）猪肉价格出现回落，批发价格比前一周（下同）下降0.1%。分地区来看，银川、西宁和广州价格分别下降5.0%、4.2%和4.0%；昆明、合肥和哈尔滨价格分别上涨4.8%、3.9%和3.2%；呼和浩特、青岛、南昌和济南等地价格与前一周持平。

　　短期内湖南生猪价格会整体震荡调整，后市依然有待观察。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面分析：

　　昨一交易日，交易所良杂活大猪近月合约维持中期向上的格局似乎没有丝毫改变，远月合约依然涨跌互现。当月交收的良杂活大猪LH1104合约大幅跳空高开120元/吨，全天收盘上涨150元/吨，涨幅近1%。良杂活大猪LH1107合约在前两个交易日回抽确认之后,当日放量上涨，创出上市以来新高，上涨100元/吨，涨幅0.71%。而良杂活大猪主力合约LH1109仍旧在5日均线附近徘徊,整体表现较为疲弱,午后该合约再次出现掉头向下,收盘下跌14元/200公斤，跌幅0.49%，勉强站在5日均线之上。

　　而其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘各月份合约整体跌多涨少，但冻干精膘主力合约LH1109继续维持强势,当日上涨4元/100公斤，涨幅0.48%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

全国部分地区生猪及仔猪价格-4.15

　　三月份猪肉等生活必需品市场动态

　　3月份，我省消费品市场波澜不惊，一度出现的抢购食盐风波和大量购买洗涤用品现象未能撼动市场保持平稳运行的根基，特别是以肉菜等为主的生活必需品货源充足，供应丰富，价格基本稳定。

　　一、生猪存栏量保持平稳。据省服务业委监测，截止到3月末，省内19家大型养猪场育肥猪总存栏13.08万头，与前一月基本持平；其中75公斤以上可出栏生猪为6.09万头，占总存栏量的46.56%，比前一月减少1.46%。省内19家大型养猪场共出栏生猪2.31万头，比前一月减少1.28%。

　　二、猪肉需求有所回落。据对鞍山味邦集团等省内16家大型生猪定点屠宰企业监测，3月份共屠宰生猪26.8万头，比前一月减少3.6%。从批发环节看，监测的16家大型肉类批发市场，猪肉批发量为7893.8吨，比前一月减少2.67%。从零售环节看，监测的21家大型超市共销售猪肉292.7吨，比前一月减少3.02%。

　　三、生猪出栏价略有上涨，猪肉零售价小幅回落。据对省内19家大型养猪场监测，3月份全省生猪平均出栏价为14.19元/公斤，比前一月微涨1.14%，同比上涨21.33%。据对省内12家大型猪肉批发市场监测，3月份猪肉平均批发价为18.87元/公斤，与前一月基本持平，同比上涨19.67%。重点监测的28家大型超市猪肉平均零售价为21.59元/公斤，比前一月下降0.37%，但同比仍上涨9.74%。

　　四、蔬菜价格稳中微落，其它品种价格变动较小。据省服务业委生活必需品监测系统显示，3月份，重点监测的18种蔬菜混合平均批发价为5元/公斤，比前一月下降0.4%；零售价为6.75元/公斤，与前一月持平。小包装大米平均零售价5.16元/公斤，环比微涨0.19%；小包装面粉4.48元/公斤，微涨1.82%；桶装食用油平均零售价12.16元/升，微涨0.75%。禽蛋价格涨跌互现，其中白条鸡16.64元/公斤，上涨2.4%；鸡蛋7.93元/公斤，下降8.75%。牛、羊肉价格轻微上涨，零售价分别为36.27元/公斤和42.16元/公斤，与前一月相比分别上涨2.52%和0.81%。

　　预计后一时期，随着天气的逐步转暖，蔬菜价格有望继续回落。但由于4月7日起成品油价格上调，将加大生产和运输成本，生活必需品价格仍有上行压力。

　　外国人可以不吃猪肉 中国人呢？

　　央视在《每周质量报告》中曝光河南部分养猪户添加违禁药瘦肉精后，在国内外引发强烈反响，其中之一是，德国国家反兴奋剂机构要求，球员们在到中国和墨西哥比赛时，尽量避免食用猪肉，以避免检测出盐酸克伦特罗(瘦肉精)。否则，会被视为服用兴奋剂，球员们必须为自己负责。

　　其实，在德国国家反兴奋剂机构提醒本国球员不要食用中国的猪肉之前，中国国内的一些运动员也早就不吃猪肉了，比如刘翔和张琳，原因也是担心无意吃了含瘦肉精的猪肉会“一失足成千古恨”。

　　当然，对于大多数国人而言，是无法不吃猪肉的。

　　能吃上猪肉，一度是中国人富裕的标志。据中国肉类协会的统计，2006年中国猪肉总产量达到5197万吨，占全世界总产量的50.1%。2006年中国人均猪肉占有量达到39.6公斤，成为世界上最大的猪肉生产和消费大国。而且，猪肉在中国肉类生产结构中占62%～65%，城镇居民家庭购买猪肉占肉类总购买量的60%。

　　为何中国人对猪肉情有独钟呢？美国人安德森于2003年出版的一本名为《中国食物》的书中，给出了部分答案。作者认为，猪对食物的要求极低。作为一种杂食动物，猪几乎什么都吃，不会和人争夺食物。同时，它的生长周期短，可以在最快的时间内为人类提供最多的可食用物。就同样分量的饲料而言，猪所增加的重量是那些反刍动物的两倍左右。

　　当然，中国人吃猪肉还有一个根本的原因，从动物性食物摄取人类必需的营养。因为猪肉中的蛋白质、脂肪、钙、脂溶性维生素的含量为人们所“喜闻乐见”。“喜闻”是因为猪肉中的多种氨基酸，一些元素和化合物，在烹调过程中会产生化学反应，出现挥发性气体，产生刺激人食欲的香味。“乐见”是因为人体必需从猪肉和其他肉类中摄取一些营养物质。例如，人体所需的氨基酸有22大类，但是其中有8种是人体不能自己合成的，需要从猪肉和其他肉类食物中获取。

　　然而，当瘦肉精以及猪肉养殖中的许多成分，如激素、安眠药和抗生素的大量使用时，吃猪肉就成为中国人一种非常纠结的选择。吃猪肉会担心被猪肉中的瘦肉精和其他药物伤害，不吃猪肉又不符合中国人的习性，这真是让中国人无所适从。

　　其实，中国的“毒猪肉”与欧美的“疯牛肉”都是现代工业化养殖的恶果，也是人们伦理底线失守和人欲横流的后果，当然也是管理和法治不严的结局。“疯牛病”产生的原因之一是，欧美的许多饲养者把牛的皮毛和骨头粉碎了之后，用这种肉骨粉当饲料，因为这样可以促进牛的生长，提高出肉和出奶率，而且减少饲料成本。同样，在中国添加瘦肉精、催眠药、生长激素等，也是为了让猪快速生长和卖相好，从而使生产和经营者获得更大的利益。

　　与提高瘦肉率相比，中国人从猪肉中获得健康营养和味美的快感是第一利益。外国人不吃猪肉，但吃牛肉，所以要杜绝喂牛肉骨粉；中国人离了猪肉不行，就必须彻底禁止瘦肉精之类害人害己的添加剂和促生长剂，否则就要让中国人不吃或少吃猪肉。盘算一下，哪一样更合算？

　　中外专家聚广元 共探生猪产业发展之路

　　广元市元坝区结合山区养殖特点，大力推广、零污染养殖技术，成功地探索出了适合山区生猪产业发展之路——“种养结合、三链合一、适度规模、循环低碳”的“元坝模式”，受到国内外专家、学者的高度肯定。

　　4月14日，广元市“元坝生猪”发展高端研讨会在广元国际大酒店召开，来自中国畜牧业协会、中国农科院饲料研究所、中国饲料经济委员会中国畜牧业协会生猪分会、美国大豆出口协会的专家、学者及广元市委、市政府、市级相关部门负责人齐聚一堂，共同探讨山区生猪产业发展之路，支招广元市元坝区生猪发展。

　　畜牧业是广元市农村产业中继粮食产业之后的第二大主导产业，而生猪产业又占据了全市畜牧业的半壁河山。近年来，广元市委、市政府提出了做大做强以生猪为主的现代畜牧业，全面实施畜牧百亿工程，大力发展规模化、标准化养殖，这里培育和引进了一批畜牧产品生产、加工龙头企业，有力地提升了广元畜牧业发展的整体实力。元坝区通过多年的不懈努力，以生猪为主的现代畜牧业走在了全市的前列，成为全市唯一的现代畜牧业试点县区，生猪规模化、标准化、设施化、品牌化成效显著，基本形成了集种猪生产、饲料供应、屠宰加工和市场销售为一体的生猪产业链条，构建了生猪产品从“田间”到 “餐桌”的快车道。

　　同时会上，国内外专家纷纷发言，为广元市元坝区的生猪产业发展支招。他们认为，元坝区在畜牧业发展技术方面得到了很大的改善；在发展畜牧业方面有很好的思路和手段；畜牧业的发展走向了规模化、集中化。同时，元坝区进一步应增强动物疫病防范意识，计划一套强而有力的免疫制度，对口蹄疫、猪瘟、禽流感等重大动物疫病要实施强制免疫，规范乡镇防疫阵地建设。

　　据悉，2010年，元坝区出栏生猪72.18万头，人均养殖达到了3.36头，生猪产值达75645万元。先后获得农业部无公害生猪生产基地认定和无公害猪肉产品认证，通过国家标准委“国家级生猪农业标准化示范区”验收，“元坝生猪”地理标志证明商标成功注册，并被确认为“四川省精品农业标准化示范区。”

天价猪肉贵得有理由?

　　去年以来长沙猪肉市场新品种层出不穷，除了“重出江湖”的宁乡流沙河花猪肉，又相继冒出了功能性猪肉、溯源肉、无抗肉等五花八门的产品。这些肉除了商家强调的“营养、健康、安全”等特点外，还有一点让人咋舌：比普通猪肉高出一倍甚至数十倍的价格。从超过60元一公斤的宁乡花猪肉到号称976元一公斤的烟村肉，让人“眼界大开”的同时又有疑问，这些肉凭什么这么贵?

　　头戴各种光环涌入市场

　　打历史牌的当推宁乡花猪肉，因为这种猪在宁乡的历史可追溯到1000多年前，上世纪80年代其市场拓展达到巅峰，之后便逐渐淡出江湖，因此宁乡花猪肉去年开始批量进入长沙市场，称其为“重出江湖”可能更恰当，现在在长沙的连锁专卖店发展到30多家，定点供货酒店60多家。

　　紧随宁乡花猪肉进入长沙市场的是湖南烟村生态农牧科技股份有限公司出的“中国第一个功能性猪肉——烟村低胆固醇鲜肉”。这个由湖南农大教授、第六届湖南省青年科技奖获得者文利新博士领头开发出的猪肉，据说具有“肉质醇香、香味独特、富含维生素E、抗氧化性强等特点”，号称填补了国内空白。

　　不久前开始批量上市的红星“溯源肉”主打安全，把生猪的“前世今生”纳入到安全可控范畴：买到这种猪肉后，只要把芯片上的信息通过互联网一查，便可知道这块猪肉从养殖情况到屠宰、加工户的信息。同样，一家叫宁乡宏达养殖发展有限公司的企业，今年春节后在当地市场推出一种“良益无抗肉”，这种猪肉宣传产品介绍“无抗生素、无药物残留、无重金属超标”，引起同行关注。

　　高端肉很贵但并不热销

　　440元钱用来买猪肉，一个人提着该不是轻松活吧。昨日上午在荷花池农贸市场，记者却看到市民杜莉女士和母亲两人轻松地各提一个购物袋就走了。因为相对于均价每公斤超过60元的宁乡花猪肉来说，440元钱其实买不了多少，更何况那里面的排骨和瘦肉价格每斤分别达到34.8元和33.8元，而旁边摊位上的普通猪肉，排骨和瘦肉的价格只要15元和13元。相比起来，宁乡花猪肉贵了一倍以上。

　　说到这些“新”猪肉的价格，最为瞩目的当是烟村推出的功能性肉。976元一公斤的价格曾引起不少市民的质疑。

　　与宁乡花猪肉、烟村肉相比，红星“溯源肉”则走起了平民路线。记者昨日在树木岭农贸市场该公司专卖店采访发现，专卖店的五花肉每公斤售价23.8元，而旁边普通摊位上的同类型肉每公斤售价24元，“溯源肉”售价低过普通肉!

　　在上市之初，“溯源肉”预计本来要贵10%至15%。“我们现在主要是扩大产品影响，希望通过实惠的价格引起消费者的关注。”红星销售公司副总张克强对记者这样解释，话语中也透出无奈：由于消费习惯或嫌麻烦，许多市民对“溯源肉”并不太感冒。

　　“阶梯肉价”提供多一种选择

　　“普通猪肉占据长沙肉类市场的主体，而新品种的出现让消费者有了更多的选择余地，这使得肉类市场在稳步发展的同时，保持良性竞争的压力，是个好事情。”长沙某类制品公司负责人接受记者采访时说。事实也确实如此，专卖宁乡花猪肉的沙龙畜牧公司在长沙发展连锁专卖店30多家，红星“溯源肉”春节后发展到8家，烟村专卖店也开始向周边市州延伸。这些新品猪肉入市，也使得传统的生猪养殖单位不断改进养殖技术，确保产品质量安全，以免自己在竞争中失去原有的市场份额。

　　卖到哪了

　　高档酒店开价976元/公斤

　　“976元钱一公斤，不晓得烟村肉是种什么肉，值得这么多钱。”长沙市油铺街社区的高明先老人说。

　　“这其实是误解，我们面对大众消费的肉品均价也就50元一公斤。”湖南烟村生态农牧科技股份有限公司负责人谭妍接受记者采访时说，这种976元/公斤的极品肉一头猪最多只有2公斤。“这2公斤肉销到了哪里，究竟是谁在吃?”这一直是记者关注的问题，而谭妍对此笑而不答。

　　记者通过其他渠道了解到，这种被公司称为“清水芙蓉”极品肉产自一头猪的肩胛骨部位，据说这个部位的猪肉活动量最大、含各种营养成分最集中，而976元钱一公斤的价格是高档酒店与消费者结算的价格，公司销售给酒店的价格应该远没有这个数。

　　好在哪了

　　除了口感和安全，区别不大

　　市面上20元一公斤的普通猪肉和高端猪肉真有那么大差别吗?高价肉就一定营养健康吗?

　　湖南师范大学生命科学学院的动物学教授邓学健从生物学的角度来分析，两种猪肉的营养差异很小，但高端猪肉在口感和微量元素上比普通猪肉好。他还打了一个比方：这是普通菜和放心菜的区别，高端肉贵在放心和安全。“高端猪肉是一种高级享受，是否买高端猪肉不是从营养角度来考虑，而是由爱好和收入来决定。”

　　中南大学公共卫生学院营养系黄忆明教授平时吃的都是普通猪肉，“猪肉的营养成分主要是看蛋白质成分，高端猪肉和一般猪肉在营养成分上不会有太多差别。”黄忆明认为，有些高端猪肉不使用兽药，动物体内的药物残留确实会少一些，但通过相关部门检测后上市的猪肉，都能达到卫生标准，“没有绝对安全的食品，在标准范围之下，就不会对人体有害。只要到正规市场购买，就无须特意选择高价肉。”