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　　生猪市场早评-04.14

　　今日早评：

　　昨日湖南各地生猪出栏价格与前日相比小幅上涨；据本交易所统计数据显示，昨日湖南各地生猪平均出栏价格为15.49元/公斤，以前日相比（15.47元/公斤）相比上涨0.02元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价为15.50-15.60元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价为15.10-15.50元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价为15.60-15.70元/公斤，其他地区生猪价格请见下表。4月13日全国生猪均价为15.27元/公斤。

　　饲料原料方面:

　　玉米方面：黑龙江哈尔滨地区饲料厂中等玉米收购价2040元/吨，水分14％，较昨日上涨20元/吨。吉林长春地区饲料厂中等玉米收购价2050元/吨，水分15％，与昨日持平。辽宁铁岭地区饲料厂中等玉米收购价2000元/吨，水分14％，与昨日持平。四川成都地区东北产中等玉米到站价2370元/吨左右，水分14.5％，与昨日持平。湖南长沙地区玉米站台价2300元/吨，中等，水分14％，与昨日持平。湖北武汉地区东北产玉米站台价2300元/吨，水分14％，与昨日持平。

　　豆粕方面：各地报价跟盘下跌。43%蛋白豆粕报价为：江苏连云港3180元/吨，张家港3130元/吨，山东日照3150元/吨，广西防城港3200元/吨，河南周口3210元/吨，吉林四平2990元/吨。

　　短期内湖南生猪价格会整体震荡调整，后市依然有待观察。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面分析：

　　昨一交易日，交易所良杂活大猪各月份合约分化有所加剧，但良杂活大猪近月合约LH1104、LH1105、LH11106依然表现较好，远月合约多数下跌。良杂活大猪LH1107合约当日出现冲高回落，以回抽确认前期突破点位，尾市出现放量杀跌，但跌幅不大，收市仅微跌30元/吨，没能站稳在14000元/吨之上。而良杂活大猪主力合约LH1109早盘大幅低开近3%，之后迅速回升，但全天表现不温不火，一直压制在5日均线之下，上方压力依然较大，最终该合约收盘下跌30元/200公斤，跌幅1.04%。而其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘各月份合约表现与良杂活大猪合约有所类似，同样是近月合约表现出众，远月合约表现平平。当日冻干精膘主力合约FF1109上涨乏力，多数时间维持震荡格局，当日仅上涨4元/100公斤，涨幅0.48%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

全国部分地区生猪及仔猪价格-4.14

　　临邑被授予“全国生猪调出大县”荣誉称号

　　近日，从山东省财政厅传来喜讯，临邑县被授予“全国生猪调出大县”荣誉称号，获得中央财政扶持资金353万元。

　　近年来，临邑县按照“标准化、品牌化、市场化、产业化、规模化”的工作思路，探索出了“大龙头、大基地、大产业、大服务”的现代畜牧“临邑模式”。该县以“建设现代畜牧示范县”为目标，依托六和集团，采取“统一规划场地、统一技术指导、统一巡查防疫、统一供应饲料、统一市场销售”的“五统一”服务，大力发展“合同猪”养殖，建设了“订单养殖场”88处，发展出年出栏千头以上的猪场30个，出栏万头以上的猪场4个，生猪规模饲养比重达到90%。截至目前，全县生猪存栏73万头，出栏100万头。

　　这次获得的奖励资金将用于规模化生猪养殖场 (户)猪舍改造、良种引进和粪污处理以及生猪养殖大户购买种公猪、母猪、仔猪和饲料等的贷款贴息、防疫服务、采用新技术等支出。

　屠宰场遍布摄像头，连锅炉房都有

浦口区畜禽交易市场里，一群生猪正等待检验

　　4月11日晚，在已经停业的兴旺屠宰场门口，出现了一辆挂河南牌照的运猪卡车，这引起了附近居民的警惕，还有人报了警。后来，经过南京市动物卫生监督所检验，这批猪并不含“瘦肉精”。虽然是一场虚惊，但还是能看出，市民们对刚刚过去的“瘦肉精”事件仍有阴影。那么，南京市民每天吃到的猪肉究竟经过了哪些检测？相关部门和单位是如何把关的？近日，快报记者走访了部分生猪屠宰场及农贸市场，一探究竟。

　　记者夜探

　　关门停业，院里一片沉寂

　　地点：兴旺屠宰场

　　4月11日晚，市民刘先生在兴旺屠宰场门口看到一车生猪，怀疑有人卖含“瘦肉精”的生猪，于是报警。后经现场抽验，生猪不含瘦肉精。

　　前天晚上，记者来到兴旺屠宰场，发现院里一片沉寂。这里曾经一天要屠宰上千头生猪，但“瘦肉精”事件后已关门停业。

　　老板：压力大，不能出问题

　　地点：浦口区畜禽交易市场

　　位于桥北的浦口区畜禽交易市场很热闹。晚上10点20分，一辆安徽黄山牌照的大卡车开进大院。车刚停稳，一辆商务车就开了进来，下车的中年男子是场长徐三毛，“哪里来的猪？证拿来看看。”卡车驾驶员回答，“山东的猪，140头，证在这。”。检查完“三证一标”和产地的“瘦肉精”检测报告，工人才开始卸猪。

　　“压力大啊，一点问题都不能出。”徐三毛说，每天晚上10点到次日早晨6点，场里都会安排一个负责人值班。“现在查这么严，一旦出事，不是屠宰场关不关门的问题，是要坐牢的问题。”

　　屠宰场内遍布摄像头

　　地点：南京元润食品有限公司

　　前晚11点多，记者赶到位于江宁上坊镇泥塘村的南京元润食品有限公司。这家公司的屠宰场每天凌晨开始，要屠宰三四百头生猪。

　　“检验生猪得过好几道关呢。”值班的工作人员说，“你看，厂区到处都是摄像头，生猪屠宰过了哪些关，想查随时都能调出来。”记者注意到，甚至连烧开水的锅炉房里都装了摄像头。

　　和浦口的屠宰场一样，生猪进场后，都需要检查“三证一标”，然后卸到待宰区。在这里，动检所工作人员先通过目测进行外观检查，接着是尿样抽检“瘦肉精”，然后才进入屠宰车间的流水线。猪肉完成切片，还要切除淋巴等不适合食用的部分，最后由屠宰场和动检所双双盖章、发证，才发给在外面等候进货的小刀手。

　　层层把关

　　摆上猪肉摊前，要经过5道流程

　　“生猪从进南京到上饭桌，光检测环节就得过好几道关。”昨天，南京市动物卫生监督所高级工程师陶永祥向记者介绍道。目前全市大大小小的屠宰场有30多家，不过除了几家大的，其他多数是小规模的，有的甚至一天只杀几头猪。然而，无论规模大小，把关的要求都很严格。根据规定，屠宰场还要对生猪屠宰户（小刀手）进行严格控制，登记姓名、身份证、联系电话等相关信息，确保一旦出现问题猪肉，能及时召回。

　　检查证件

　　生猪从产地运输时，必须具备三证一标，即检验检疫合格证、运输工具消毒证、防五号病证，以及用于检疫追溯的耳标等。屠宰场在接收生猪时，必须对这些证和检测报告进行检查。以浦口区畜禽交易市场为例，只有徐三毛检查完“三证一标”和产地的“瘦肉精”检测报告后，才会安排工人们卸猪。

　　目测

　　进行健康状态检查，也就是元润食品公司所说的目测检查。一旦发现有病恹恹的猪，将立即进行检验。

　　瘦肉精抽检

　　接着便是“瘦肉精”抽检。按照江苏省的规定，抽检率要达到5%。徐三毛表示，除了常规的检查“三证一标”外，按照规定，他们得配合动检所对生猪进行“瘦肉精”尿检，“用试纸，当场就能看出来。”

　　屠宰环节的检验检疫

　　屠宰环节要进行检验检疫，合格后才能在猪身上盖“两章”，即动检部门的蓝色长条形章和屠宰单位的红色椭圆形章，并发动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证。以南京元润食品有限公司为例，猪被电击昏后，进入放血、脱毛、冷却挂钩等工序。车间几个小房间开着窗口，“单号检验心肝肺等内脏，双号检验肠肚。”动检所按照一名检验员负责50头猪的标准，在各屠宰场定点派驻检验员，就在屠宰场上班。

　　菜场把关

　　进入市场时，菜场管理方也会进行把关。据科巷市场管理办公室王主任介绍，所有猪肉必须有“两证一章”才能上柜销售。市场方面还专门制作了鲜肉检查登记簿，记录各个摊位每天销售的猪肉货源、头数等数据，“验证、对货、看人三个步骤缺一不可。”

　　市场环节

　　摊主：现在肉不盖合格章上不了柜台

　　上游环节层层把关，市场状况如何？昨天下午，记者走访了南京的部分菜场。

　　在羊皮巷菜市场猪肉摊位，记者发现猪皮上基本都有一圆一长两个章，猪肉颜色呈暗红色，皮下脂肪一般有两三厘米厚，很难看到特别纤瘦的“健美猪肉”。一位猪肉摊摊主说，自打闹出“瘦肉精”事件，她摊位上的猪肉日销量比以前少了几十斤。“现在的检疫都特别严格，肉不盖合格章根本就上不了柜台。”

　　在科巷菜场，几个猪肉摊位的私营老板表示，他们的猪肉货源是下关肉联厂，“瘦肉精”猪肉事件对他们的影响并不大。他们的摊位前，都贴着一张当日的“动物产品检疫合格证明”。“动物产品检疫合格证明”一式两份，市场办公室在每天猪肉上柜前，检查之后收走一份备份管理，另一份贴在摊位前进行公示。

　　科巷市场内还有一个双汇冷鲜肉柜台。下午4点半左右，10分钟内只来了4个顾客。双汇冷鲜肉柜台一位负责人表示，他们的冷鲜肉货源一直来自淮安，并非问题猪肉。但“瘦肉精”事件后，生意一下减少7成。她说，“从前我们的货源猪是抽检检疫，但现在是每头猪都必须检验，合格后才会宰杀销售。”

　　镇沅县力促生猪标准化养殖项目建设

　　近日，镇沅畜牧兽医局组织人员到勐大、按板、恩乐、古城等乡镇，实地查看生猪标准化养殖项目建设情况，深入生猪标准化规模养殖场(小区)建设项目施工现场进行指导和督促。

　　指导组一行首先来到勐大镇，仔细查看标准化养殖户和部分农户自发兴建的养猪场运转情况，与养殖户面对面认真分析标准化养殖发展形势，针对在建猪舍存在的问题提出改进意见。

　　通过实地走访，畜牧兽医局为生猪标准化养殖项目建设实施乡镇理清近段时期工作重点：一是抓落实促指导，加强专业技术指导和服务，专一引进优良猪种，力争项目建设发挥最大效率，实现项目"上规模、上档次、出效益"的目标；二是抓管理促监督，督促项目实施户严格按方案施工，管好、用好项目资金；三是做好项目储备，积极培育和发展规模化、标准化养殖场。

　　2009年以来，镇沅实施的1个养殖小区、5个标准化养殖场已初具规模，养猪效益突显，为当地群众发展养猪业起到了明显的辐射带动作用。

山东生猪调出大县分布图

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湖北省生猪调出大县分布图

河南省生猪调出大县分布图