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　　美国北卡罗来纳州立大学的农业经济学家Kelly Zearing,为北卡罗来纳州猪肉委员会开展了一项经济研究。

　　在这项研究中，Zearing指出，在2007年9月至2008年8月期间，用于生产乙醇的玉米达32亿蒲式耳(bu，谷类容量单位)，2008年9月至2009年8月期间预计消耗量为36.5亿蒲式耳,2009年9月至2010年8月则预计为41亿蒲式耳。玉米这一消耗量分别占2007年、2008年和2009年玉米产量的23%、30%和33%（Feedstuffs，8月24日）。这是一批很大数量的玉米，而且是玉米总产量的主要部分。

　　玉米通常是家禽饲料中所占比例最大的原料。现在越来越多的玉米被用于生产乙醇，将会导致家禽和鸡蛋生产用玉米价格的不断提高。家禽生产必须面对更高价格的饲料，或者寻找一种经济的饲料原料替代品。

　　有人建议，乙醇加工过程中产生的一种副产品玉米干酒糟及其可溶性物(DDGS)可以用来替代家禽饲料中的玉米。但是，问题并非如此简单。

　　芝加哥大学的Amy Batal博士在加利福尼亚州动物营养学会议上，提交了一篇有关在家禽饲料中利用DDGS和乙醇生产中的其他副产品的最新研究进展。

　　Batal博士指出，DDGS不能直接替代家禽日粮中的玉米，但它可替代部分玉米、大豆粉、肉骨粉、磷、蛋氨酸、赖氨酸和一些其他原料。DDGS的利用程度取决于上述原料的相对价格。

　　1DDGS的营养价值

　　表l（见右下角）列出了Batal报告的DDGS的平均营养价值。当玉米被用来发酵生产乙醇时，可以产生3种数量大致相同的产物，即乙醇、二氧化碳和DDGS。结果，DDGS中未被发酵的养分水平大约是玉米的3倍。

　　值得注意的一种异常情况是DDGS的能量水平。玉米中大部分的能量通过发酵生成了乙醇。尽管DDGS通常含有大约10%的粗脂肪(大约是玉米中的3倍)，但DDGS的可消化能水平大约比玉米的低17%。

　　当用DDGS替代家禽饲料配方中的部分玉米时，饲料配方的能量水平将会降低，除非不足部分的能量通过添加其他能量原料来补充(也许是用食用脂肪)。

　　DDGS的总氨基酸水平和可消化氨基酸水平通常是玉米中正常氨基酸含量的3倍。

　　赖氨酸是一种需要特别关注的氨基酸。表1显示了赖氨酸消化率处于较大的范围——从46%~84%。

　　赖氨酸对热高度敏感。DDGS是一种人工加工产品，其生产过程中包括干燥步骤。干燥过程中过度加热会导致赖氨酸消化率显著下降。有研究表明，当用Minolta Chroma Meter CR-300仪进行检测时，DDGS的可消化赖氨酸含量与其亮度和黄色显著相关。深色的DDGS含有很低水平的可消化赖氨酸。

　　DDGS富含磷，通常有效磷的含量高于玉米中的。然而，磷的消化率从64%到高至100%不等。

　　有趣的是，磷的消化率与热处理呈负相关。过度加热处理的DDGS样本含有较高水平的可消化磷。这与DDGS中的可消化赖氨酸含量恰恰相反。

　　DDCS的钠含量从0.05%至0.45%不等。乙醇加工厂使用的清洁产品似乎是钠的一种主要来源。DDGS还含有叶黄素，如果猪肉的色素沉积在其产品质量中很重要的话，那么这可能是有用的。

　　DDGS生产过程中一个重要的可变因素，就是被重新加入的可溶物(玉米浆)的水平。Batal参考了Noll报道的有关添加可溶物会影响养分含量的研究报道(表2)。这种可溶物是一种富含脂肪和磷的原料，其添加水平对DDGS的能量水平和磷的含量有显著影响。

　　2相对营养物质

　　很容易看出，DDGS并不是玉米的一种直接替代物。DDGS的能量含量较低，但其他大多数养分的含量大约是玉米中的3倍(在有效磷上或许是6倍之多)。与大豆粕相比，DDGS的赖氨酸含量相对缺乏。

　　3 DDGS应用中存在的问题

　　营养成分含量上的显著差异可发生在不同加工厂所生产的产品之间，以及同一加工厂不同生产批次的产品之间。

　　营养成分含量的差异并非是DDGS使用过程中遇到的唯一问题。

　　Batal博士列举的其他问题，还包括铁路车辆不能卸货、料箱容积不足，以及DDGS的处理和流动性等问题。或许最受关注的问题是饲料制粒时颗粒的产量和颗粒的质量问题。有用户反映，当日粮的DDGS添加量超过5%~7%时，饲料颗粒的产量和质量将受到影响。

　　与DDGS有关的处理问题可能是由麦糠的扁平、板状样结构造成的，它导致了DDGS在贮藏过程中易发生架桥现象。

　　按照Batal博士的说法，现有多种方法能够有助于提高DDGS的流动特性，但是大部分方法需要在乙醇加工厂进行。最简单有效的方法是在DDGS的水分含量达到平衡之前，将其堆放在地面储存场中。流动剂并非完全有效，Batal博士警告说，DDGS应该经过多次处理。

　　在发酵过程中霉菌毒素并不能被破坏，其在DDGS中的含量可能是玉米中的3倍。然而，由于品质低劣的玉米生产乙醇时产量较低，因此乙醇生产厂往往尽量不使用品质低劣的玉米。

　　Batal博士指出，实践经验表明霉菌毒素几乎不影响DDGS的使用。

　　对乙醇生产者来说,在发酵过程中控制细菌污染则是—个主要的挑战。在乙醇生产过程中，通常添加少量的抗生素，如盘尼西林(3.73克/1000gal)和维吉霉素(0.25~2.00毫克/千克)以预防细菌的污染。目前还没有关于DDGS中抗生素残留的科学研究报道。

　　4 DDGS在饲料中的应用

　　尽管存在上述问题和挑战，DDGS仍是一种被广泛接受的能够成功地用于家禽饲料中以此降低饲料成本的饲料原料。

　　表4（见右下角）给出了Batal博士推荐的家禽日粮中高质量DDGS的添加水平。她在表4的脚注指出，如果日粮按照其原料的可消化氨基酸值配钊且所有原料均采用精确的能量值，那么在家禽日粮中可使用高水平(实际上是很高水平)的DDGS。那就意味着营养学家还需要做很多工作。

　　重要的是要了解DDGS生产中的详细信息资料(一直到乙醇生产厂每批DDGS的情况)。参观乙醇生产厂，考察其生产工艺。了解有多少的玉米浆被重新加入？是否进行毒菌毒素含量的测定？是否进行质量保证测定？要求查阅这些测定结果。所有这些都应该与综合质量保证方案联系起来。

　　在很多情况下，DDGS质量的一致性比特定的养分水平更为重要。营养学家不能给一种原料定价，也不能为一种原料制定日粮配方，除非有一种合理的期望，即每周或者每批可以得到营养价值大致相同的原料。

　　5新产品

　　直到最近，大部分干磨式乙醇生产工厂仍在使用未被降解的玉米生产乙醇和干蒸馏谷物。为提高乙醇的产量，人们对改进生产工艺越发感兴趣了。

　　乙醇生产工艺的改进之处就是将玉米粉碎，并将整粒的玉米分成三个部分：即两个不可发酵的部分(芽胚和纤维)和—个可发酵部分(胚乳)。只有对胚乳部分进行发酵，产生乙醇、玉米浆、二氧化碳和高蛋白干燥蒸馏谷物(HP-DDG)等发酸产物。玉米浆(或可溶物)不再被加入HP-DDG中。

　　列出了DDGS、HP-DDG和脱水玉米胚芽的养分含量比较结果。与DDGS相比，HP-DDG含有较高水平的粗蛋白和赖氨酸，而粗脂肪和总磷的含量较低。这两种产品的能量水平基本相同。

　　用HP-DDG进行的动物饲

　　养试验表明，赖氨酸是一种重要的营养物质。在一项试验中，因为太相信了HP-DDG的可消化赖氨酸含量，且当肉鸡日粮中添加6%或者更多的HP-DDG时，结果出现了赖氨酸的缺乏。这表明，准确分析原料中的营养成分含量是特别重要的。

　　Applegate的试验结果表明，用HP-DDG替代肉鸡日粮中50%的大豆粉，在42日龄时未发现肉鸡的生长性能和胸肌产量有不良的反应。

　　新的加工技术将使副产品的营养组成和经济价值产生更大的波动。在家禽日粮中利用这些新的副产品之前，彻底了解加工工艺并对产品进行精确分析是非常必要的。

　　6今后的发展方向

　　今年如果有41亿蒲式耳的玉米(1.15亿吨)被用于发酵生产乙醇，结果将生产出大约3.8亿吨的DDGS。Batal博士经计算后认为，如果美国三家最大的肉鸡生产企业在他们的肉鸡饲料中添加10%的DDGS，那么他们将可以利用大约1.36亿吨的DDGS。那就意味着仍有大量的DDGS能被利用。我们真的需要计划出如何经济地利用DDGS。

　　Batal博士是一位可提供关于DDGS应用资料的出色信息员。她已经完成了有关DDGS使用方面的研究，并且去过DDGS加工厂。

　　7结语

　　乙醇生产正迅速成为其他玉米需求者的强有力竞争者，在历史上玉米则是家禽饲料的主要原料。高质量的DDGS可以替代家禽饲料中的部分玉米。DDGS和其他副产品是人工生产的原料，它们在养分含量上较自然生长的玉米表现出更大的波动。综合的质量保证体系对高效利用这些副产品是非常必要的。