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　　“无鸡不成宴”，国人对鸡，特别是优质土鸡有着特别的偏好。一到过年，不少市民都想买只老母鸡煨煨汤。可市民们发现，如今正宗的土鸡很难买到。有需求就有市场，江山市坛石镇横渡村成立了土鸡合作社，将农民传统家养的土鸡进行规模化养殖。

　　“土”字当头受欢迎

　　一到过年，“土”字当头的农产品总是特别受欢迎。新年里，这些农产品的销量也是节节攀高。这不，横渡村一个小山坡上，一群红冠、白耳的黄羽鸡就飞起来了。

　　近日，记者就在横渡村见到了这些鸡。一见到有人过去，这些鸡就撒腿跑到灌木丛里。

　　这些鸡属于江山雄冠白耳黄鸡专业合作社，负责人王喜善告诉记者，白天这些鸡自己上山到林地里吃草籽或找虫子吃，晚上养殖户们则以米糠、青草，添加稻谷、玉米饲养它们。“因为都是在户外活动，鸡运动量比较大，因此长得慢，鸡肉也壮实。”

　　这些鸡的名字叫白耳黄鸡，也叫白银耳鸡，是土鸡的一个品种。随着人民生活水平的提高和营养膳食结构的改善，它们在新年里可成了抢手货。“我们总共养了22万只，产蛋十几万个，主要销往福建、江西，以及本省杭州、衢州等地。市场需求量很大，这些数量都满足不了需求。特别是年前这段时间，订购的电话一个接一个，但我们根本拿不出货。”王喜善说。

　　这么受欢迎的土鸡，其实价格并不低。“我们的白银耳鸡需要放养5个月以上才能上市，近段时间市场价22元一斤，土鸡蛋卖到1.5元一个，可依旧很抢手。农户家里养的土鸡，一般要养一两年，价格卖到了近30元一斤，很多农户还舍不得呢。”

　　在坛石镇，几乎家家户户都养白耳黄鸡，成为农民增收的渠道。目前，坛石镇年出栏白耳黄鸡达100万羽，年销售土鸡蛋100万公斤，拥有规模养殖户180来户。

　　雄冠白耳黄鸡专业合作社也成了带动农民致富的龙头。“目前已经有200多户农户加入这个合作社。“市场需求这么大，我们明年准备扩大规模到四五十万羽。”王喜善说。

　　昔日寻常物今日成“国宝”

　　其实，王喜善合作社里的这些白银耳鸡，鸡种就是江山本地农民千百年来养的土鸡中的一种，只不过一直没有发展成一个产业。甚至，很多农户都不知道自己家里养的土鸡学名就叫白耳黄鸡。平常，人们可能会忽视它，到了过年才知道，原来这土鸡也能“飞起来”。

　　白耳黄鸡是黄羽肉鸡的一种，主要产区在江西省上饶地区和浙江省江山市。江山白银耳鸡因其全身羽毛黄色、耳白色而得名，是我国稀有的白耳系蛋肉兼用型鸡，是中国“三黄鸡”中优良品种之一，素因肉质鲜美、香味独特、产蛋多、蛋黄大、颜色橘红、宜制蛋粉而著称，具有较高的经济价值。

　　作为江山农民几乎家家饲养的土鸡品种，看似平常，其实大有来头。据出土文物考证，江山养殖白耳黄鸡的历史已有1500多年。在2001年被农业部首批确认为我国11个地方品种鸡国家级资源保护品种，成为了“国宝”。2006年在农业部公布的首批138个国家级畜禽遗传资源保护品种名录中，江山白耳黄鸡名列其中。2009年4月又被省农业厅列为27个省级畜禽遗传资源保护品种之一。

　　并且，在上世纪六七十年代白耳黄鸡的鸡蛋还作为内地供应给港澳市场的农产品之一呢。“这么好的一个品种，其实一直隐藏于民间，价值没有得到充分认识。”王喜善说，2008年以后，江山坛石镇作为省农业厅结对帮扶联系镇后，把养殖白耳黄鸡作为一个重点产业来发展。“坛石本地农户都很热衷养殖这些本已熟悉的品种，我这个合作社是在2009年成立的，主要发展坛石本地的养殖户，一成立就吸引了很多农户加入。这里还有另外一个合作社，以发展其他乡镇养殖户为主。”

　　业内人士表示，随着鸡种改良、集约化程度的提高，各类黄鸡名目繁多，市场上速生型肉鸡与蛋鸡杂交而成的杂鸡充塞市场，禽肉风味出现了下降。用土鸡鸡苗，野生放养的仿土鸡有一定市场前景。“正宗土鸡与仿土鸡的区别，就在饲养时间上，由于农村中正宗土鸡养殖时间长，养殖量有限，很难满足不断增长的市场需要。”

　　据了解，按照生长时间的不同，市场上的鸡可以分为50天左右即可上市的快大型鸡，80天到100天上市的中速型鸡和90天到120天上市的优质鸡。业内人士表示，目前，市场上以占据快餐市场和即食市场为主的快大型鸡正由主导地位逐渐退居次要地位。中速型黄鸡市场占有率逐渐上升至主导地位。优质型仿土鸡近年来发展很快，已占相当的市场份额，预计将是今后市场消费的新增长点。业内人士表示，除了白耳黄鸡，衢州还有龙游麻鸡和白毛乌骨鸡等地方品种，借着人们生活水平的提高，都可以发展成为一个产业。