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买鸡就买土鸡实际是误区

时间:2011-01-17
来源:本网采编



  “农家自由放养长大,不吃饲料,只吃农家粮食、青草,喝山泉水……”这类关于土鸡的描述,在市场上比比皆是,商家抓住目前人们普遍追求天然绿色食品、抗拒饲料养殖的心理,大打“土鸡”概念,尽管价格比普通肉鸡高很多,但只要冠以“土”字,就会大受消费者追捧。

  养殖专家对此指出,商家的宣传实际是一种误导,让消费者走入误区,土鸡其实并非指喂养方式,而是由品种决定的,即使是吃饲料长大,但饲料也是用玉米、大豆等天然粮食经科学配制而成的食物,国家对此管理十分严格,并非人们所想象的胡乱添加各种添加剂。

  消费者对饲料喂养误解大

  养殖专家指出,目前市场上销售的所有家禽,其实都是用天然谷物配制成饲料喂养长大的,包括土鸡,所谓一些商家打着“不吃饲料”的宣传,这只是宣传的噱头。消费者认为畜禽长得快是吃激素造成的看法是一大误区。

  广东省农业科学院院长蒋宗勇在接受记者采访时表示,由于普通民众对饲料和养殖行业缺乏足够的了解,使其在对饲料业和养殖业的理解上、消费观念上形成了误区,把一切都归罪于饲料,误认为通过饲料生产出来的猪肉、鸡肉可能有毒素残留、不安全,饲料添加剂含有有害物质,儿童的肥胖和早熟是吃了有激素残留的肉类引发的,等等。这些认识误区,使消费者们谈“饲料”色变。其实,饲料一般是由玉米、豆粕、鱼粉、维生素、氨基酸组成的。畜禽长得快,主要是因为良种选育、饲养管理科学、动物防疫良好和饲料营养全面均衡的结果。“饲料就像现在婴幼儿食用的配方奶粉,科学、安全,而且营养均衡。”

  我国《饲料和饲料添加剂管理条例》及相关配套法规明确规定,禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品,违者予以严厉处罚。工业饲料是严格按照法律法规的要求生产的,生产企业不会也不敢使用激素和违禁药物。所以,使用工业饲料,动物生长快与激素无关。目前我省的饲料行业合格率高达99%以上,超过任何其它行业。

  农村散养鸡安全不可控

  在西方人的概念里,没有“土鸡”和“农家猪”的说法,所有的猪鸡都是吃饲料长大的,所有的动物也都是在畜禽舍里长大的,没有散养的动物。他们认为散养条件下,不可控、不安全的因素更多。

  养殖专家指出,目前市场上已极少有真正的农村家养土鸡。而农村散养的土鸡同样吃饲料,但由于监管不到位,鸡还会到处吃垃圾,吃人们废弃的变质粮食,容易滋生寄生虫,有病以后没法监测。农户往往缺乏科学的饲养知识,喜欢随意往饲料或其他饲养品中加入添加剂,饲养水平也达不到规范饲养的标准,而且当鸡患病时就有可能乱用药。而且个体散养户的种苗也不可控,他们通常会购买廉价的种苗,这些种苗来源复杂,也难以判断是否有隐性的遗传疾病,如果种鸡用了违禁药,药残也会在种蛋、种苗体内残留。

  “散养鸡缺乏有效监管,对种苗来源、养殖者、喂养过程、疾病防疫等无法追溯,鸡吃了什么食物、用了什么药、患过什么病,都不清楚。这是所谓散养土鸡最大的安全隐患。”业内的养殖专家这样认为。

  专家解惑 品种是决定口感的重要因素

  广东海大实业有限公司董事长薛华在接受记者采访时表示,目前普罗大众对饲料业确实存有偏见,这是因为消费者对规模化养殖产业不了解所造成的。其实,畜禽产品的品质与畜禽的品种、饲料营养、饲养方式、饲养时间等多种因素有关,饲料只是影响畜禽产品品质的其中一个因素。一部分用饲料养殖的畜禽产品因饲料营养全面,畜禽在特定情况下长得相对快一些,口感可能比一部分生长慢的畜禽产品稍差,但并不影响畜禽产品的营养价值和安全性。而最重要的,还是畜禽品种的原因。

  以国家农业产业化重点龙头企业温氏集团为例,他们养殖的肉鸡有五大类128个品种。该集团生产技术中心副总经理邹桂林告诉记者,其中一些属土鸡类的品种,长得较慢,例如集团养殖的湘飞鸡、天露草鸡、乌骨鸡、文昌鸡等品种,养到120天也才2斤多,在这之后如果再养下去,鸡吃的饲料就会转变成肥脂,反而不好吃;相比之下,集团另一个快大类的品种快大黄鸡养60天就已经3斤重。长得慢的品种会比长得快的品种口感更好些,因为肌肉有韧劲,水分含量低,肌间脂肪含量高,所以吃起来也香一些,用市民话说是“有嚼劲”。“所以在市民眼中的所谓饲养方式造就的土鸡,在我们看来其实就是品种的不同。”邹桂林表示。

  “公司+农户”模式饲养更安全

  华南农业大学动物营养专家冯定远指出,正规大型养殖场出栏的肉鸡一定比农户散养的“走地鸡”安全得多,正规大型养殖场从饲料的营养配方、养殖水平和监管水平等方面都优于家养环境,消费者购买家禽,最好认准大型养殖企业的品牌。华南农业大学兽医学院副院长廖明也指出,国家对产业化饲养的每个环节都有严格要求,规模化养殖的好处是,当鸡发生疾病时,有一定的特征,容易控制,而且大型养殖场有自己的兽医队伍,在用药和防疫方面专业且有保障。

  据了解,农村散养鸡最让消费者受用的“走地”概念,目前上规模的大型养殖企业,同样可以做到,而且更注重家禽的健康成长。以温氏集团为例,公司技术员和合作养户都时刻关心着肉鸡每一天的成长状态,注重肉鸡在天然、安全的饲养环境成长,务求保持肉鸡自然健康的品质。该公司所有的肉鸡品种,如三黄鸡、乌骨鸡、矮脚黄、天露草鸡、湘飞鸡等土鸡类品种,都是在无污染的山区放养,喂养优质玉米、大豆等天然杂粮混合料,也是完全生活在“走地”的状态。

  相关报道

  温氏乌骨鸡:

  安全又滋补的走地鸡

  乌骨鸡历来是人们用于滋补身体的首选食材之一,但由于缺少认识,消费者并不能很好地分辨哪些是质量好的乌骨鸡,导致近年来乌骨鸡市场出现不少乱相,不少品种较差或生长不良的乌骨鸡打着“正宗走地乌骨鸡”、“野生乌骨鸡”等旗号,欺骗消费者。温氏集团的“温氏乌骨鸡”上市后,以原始纯种价值高、农家放养品质高、皮肉俱黑营养高的“三高”产品形象赢得市场,从而也促进了行业走向健康良性的发展方向。

  选种,是乌骨鸡品质优劣的先决条件。据了解,温氏集团从种苗开始控制,专门建立纯种乌骨鸡基因库,在育种上经过重重筛选、科学培育,确保其血统的纯正优良。因此,温氏乌骨鸡具有优质乌骨鸡所必需的乌皮、乌骨、乌肉、丝羽、凤头、丛冠等“十全”特征。

  与此同时,由于始终坚持以“公司+农户”为核心的产业化发展模式,一直由具有经验丰富、环境优良的农户,选择天然山地丛林,严格按绿色食品和无公害农产品的标准放养乌骨鸡,严禁使用国家禁止的违禁药物与添加剂,因此温氏乌骨鸡的天然特性和安全、健康得到保证。除此之外,每只乌骨鸡都佩戴有“温氏”标识的专属脚环,每一批鸡都有检疫证明、销售证明,先进的追溯系统可以将每一批鸡的“身家背景”查得清清楚楚,最大程度地保障了消费者的权益。

  据了解,温氏集团已有27年的养殖经营历史,是我省首家超百亿元规模的国家重点农业龙头企业,也是亚洲最大的肉鸡、肉猪养殖公司,在国内首创“公司+农户”的农业产业化经营模式。2009年温氏集团年产肉鸡6.7亿只,其中每年上市乌骨鸡达到 6000多万只,供应华南、华东、华中、西南以及其他地区。

  小贴士

  买鸡要买知名品牌

  养殖专家指出,消费者购买畜禽类产品,在自己不具备专业知识的情况下,最好选购有大型养殖集团背景的品牌,以减少隐患,也省心。而知名品牌的鸡一般都戴有脚环,简单易认,杜绝假冒。

  如何能够快速准确的在菜市场挑选到好的乌骨鸡?认准品牌和脚环是一个重要的方法。此外,记住以下要诀,就能选到称心如意的靓乌骨鸡:毛色越白越好(特指白羽乌骨鸡),肉色越黑越好,羽毛越丰满越好,“十全”特征(即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨)越明显越好。

  至于其它土鸡,一般特征是头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、脚胫细长,脚杆皮肤粗糙,脚底有大块老茧,行动灵活,毛色光亮。

 


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