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　　2017年4月26日，LyJa家禽业风险管理研讨会在上海万豪大酒店举行，今次研讨会由莱伽传媒(LyJa)主办、海尔产业金融协办，来自嘉吉公司、正大集团、科宝公司、峪口禽业、鸿轩农业、麦德龙、百胜中国、麦当劳中国、铭基中国、永达食品、春雪食品以及勃林格殷格翰、三仪集团、易邦生物、奥特奇、大伟嘉、丰荷玛克、神州数码等嘉宾与代表逾100人与会。

 

周婕：面对行情低谷风险，农牧企业如何管理资金

 

　　“财务风险管理是非常大的话题，我们确实看到经营农业面对的风险是非常复杂。”海尔产业金融农业食品行业平台总经理周婕在这次研讨会《家禽业财务风险管理》的主题演讲中说，“经常有老板跟我聊天，我兢兢业业做一辈子的生产，唯一没有管好是钱，我觉得钱总是不够，发展跟不上，觉得低谷期的时候差点抗不去。”

 

　　在周婕看来，这很大程度是企业在财务风险管理能力出现了一些问题。“我看到很多农业企业的老板的困惑，到底要不要增长，敢不敢增长，不增长可能被敌人围剿而死，如果增长遇到行情大的低谷怎么办？”周婕表示，“这个话题在国际上叫做低谷管理，也是强周期企业要经常用到一个管理思想，或者一套管理工具。第一部分我们叫做有效一个低谷计划，第二个是数据为支撑一个低谷监控，第三是长期共赢合作关系。”

 

　　“前面两个是企业自身能力一个建设，第三个部分核心是我们面向外部。我们要不做内部控制，要不做外部‘输血’。遇到低谷期间，怎么让外部敢于为你‘输血’，这个是问题的核心。”周婕分析说，第一个是低谷计划本身，我们遇到行情的低谷部分，其中是一种情景的模拟，不是一个行情的预测。“我拜访很多农牧企业发现，大家都在讲，当遇到低谷的时候，我的公司应该怎么去行动，整体怎么去行动？”

 

　　对此，周婕认为，低谷管理是全员性的工作，光财务做这个事情没有办法解决问题。她强调说，外部‘输血’方面需要明确以下几个原则：

 

　　第一，简单的原则。我们必须长期资金支持长期的目标，短期的资金支持短期的目标，避免期限错配。

 

　　第二，低谷期间给财务报表、资产负债表留有一些余地。我经常看到老板一拿到报表资产负债率是100%，这个又是“我有风险”四个字。

 

　　第三，讲到担保品的问题，其实这里讲的担保品，因为银行以前更多是土地，房产一些担保品，现在对担保品的范围，大范围扩张，你的股权，你的新增股权和原始股权都可以，这些都是你的担保品。大家最近看《人民的名义》。我上次去客户那边，客户说看了《人民的名义》才知道股权质押事情那么严重，核心思想始终留有余地。

 

　　另外，在低谷期间资金顺位分配有优先级：第一，永远保障负债率；第二保持财务评级，银行系统有评级这种评级下滑有蔓延性的效果，低谷期间会雪上加霜；第三保持足够流动性，先保流动性再保增长。我见过九死一生的企业，差点抗不过去，平常得关心一下资金市场的情况，因为不要对流动性预期过高。

 

　　其实，分析投资机会的时候，有两个维度：一个维度是资金面的情况，另外一个维度是产业的机遇。“不能只看产业机遇，不考虑资金匹配的情况。我见过一些情况，遇到低谷的时候，公司内部变成一场资金争夺战。”周婕说，但是，要记住“遇到低谷的时候，谁的优先级在前面，有计划去排，避免灾难性的后果。”

 

Omar Sadeque：从单一蛋白转向食品，家禽企业如何应对复杂风险

　　“如果看整个行业发展历程，在美国，包括很多西方国家，他们从单一蛋白产品公司发展起来。比如说家禽行业，然后慢慢发展多样化蛋白产品公司”嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁Omar Sadeque在今次研讨会《禽肉行业的发展-风险和机遇并存》的主题演讲中表示，“这个是非常自然，从单一蛋白产业转向食品企业或者投资企业，我看到在美国，还有部分欧洲都是这样的情况。在中国看到了行业发展，但是现在还没有成型，因为参与者还在逐渐成熟当中”。

 

　　在Sadeque看来，在肉鸡行业，最大风险是生物风险和疫病。第二个风险是法规风险，因为法规风险可能会影响我们的收益，有时候法规可能对供应链有更加严格的要求。第三个风险就是价格风险，肉鸡行业60%到70%成本跟饲料相关，主要是玉米，还有豆粕，还有其他的内容等等，还有矿物质，商品是波动非常大的，比如说种了多少，还有需求等等，比如说你这个商品是用到饲料，还是食品，还是燃料上面，所有导致商品波动非常大。

 

　　“供应链包括从你养殖动物开始一直到你把产品交付给客户，供应链也会有很多的风险。比如说在中国其中一个供应链风险就是冷链储存还有车辆运输，温度的变化。”Sadeque强调说，供应链里面任何一个不好的事情都会影响整个供应链的价格。为了管理这些风险，美国已经管理很多年，进入到多蛋白的发展。

 

　　“两年前泰森购买了一家公司，那是家一家非常知名多蛋白业务一个美国公司，是一个消费者品牌，但是并不仅仅是鸡肉，包括牛肉，香肠，火腿等等。”Sadeque说，“很多美国蛋白公司都是这么做，他们把风险分散，可以降低波动性，很多公司都是上市公司，他们要对华尔街，对股东负责，股东像华尔街，他们想要看到持续的回报，可靠的回报，他们要看到长期的回报。”

 

　　“中国肉鸡行业发展很多年，我们发现在肉鸡行业有一些类似的风险，比如说生物方面的东西。”Sadeque表示，“中国整个法律体系，法律要求非常严格，但是问题就是执法的力度，如何去合规或者遵循法律。这也是一个风险所在。如果法律法规没有得到执行，人们不遵循法律法规的话，比如说你把整个行业品牌和名誉完全放在可能最差这样一个公司，或者人员手上。”

 

　　“中国禽类行业未来怎么样的演变，更加重要对中国发展来说，基石是什么？”Sadeque分析说，“我们看美国禽类一百年的发展格局从后院式发展到国际贸易的行业，我不知道中国禽类怎么发展，我有自己的观点，但是我不知道自己的观点正确不正确，我这里不想分享怎么发展，而是分享到底需要什么样的基石，保证中国家禽行业往正确方向去发展，这个基石不像美国一百年发展历程，这个时间取决于中国消费者。”

 

　　“任何类型的发展都有一定的基石，如果这些基石没有准备，我们的发展持续，以非常快速重复，以过去方式来发展，会重复遭到之前一样的痛苦，我们需要多元化，我们要尝试新鲜的东西，都会没有用，因为短期内可能有用，但是长期还是有同样一些问题。”Sadeque表示，“无论是在家禽业，还是多蛋白，还是食品公司，这个周期会是这个样子。如果你的基石没有准备好的话，就会一直是这样。因为你把风险从单一蛋白转到食品，这就是目前的情况。”

 

李绍钰：兽药残留的风险管理是政府的要求，更是家禽企业健康发展的需要

 

　　“尽管我们做了很多工作，实际上我们还是有事件不断的发生，大家可能在今年3.15大家感受更加深，2017年央视315晚会暴光部分饲料兽药企业违规使用兽药。”国家肉鸡产业技术体系岗位科学家、河南省农业科学院畜牧兽医研究所副所长李绍钰研究员在今次论坛《家禽兽药残留风险监控及措施》的主题演讲中表示，“我们通过兽药的管控可以提高动物产品质量，来维护行业的信任，这样才能保证产业的发展。这个很重要。”

 

　　李绍钰认为，在兽药残留控制环节，有以下环节可以做：

 

　　一是源头控制，过程阻断，严格管理，节制用药。源头控制加强法制的意识，提高法治意识，有法律之后要执行。

 

　　二是过程阻断，造成我们兽药残留关键环节采取相应的措施。在饲料方面，我们按照我们国家兽药管理条例来进行使用，用药方面，我们要科学用药，采用一些绿色生物试剂来减少药物的残留。我们做到科学用药，尤其要做到量的问题。

 

　　第三严格管理，严格按照兽医管理来进行管理，包括药物使用。节制用药通过改善环境，完善我们的饲养模式，来减少疾病的发生，减少药物的使用量，这是一个很核心的东西。

 

　　“关于无抗饲养提了很多，核心要适应国家发展趋势。我们过去抗生素确实对产业作出很大的贡献，但是人们要求越来越高，确实要减少抗生素的用量，怎么去做？”李绍钰说，“一个是饲料营养是基础，把配方做的科学，才能实现无抗饲养，你没有科学配方，没有好的饲料选择，很难保证。第二是肠道健康是保证，肠道健康可以提高动物健康水平，可以减少药物的使用，有很多的技术。第三科学选择替代物，比如说益生菌。”

 

　　兽医残留的问题很重要，对行业持续发展是非常关键的。“看上去很难的事情，可以控制，怎么控制？核心要有一个首发的理念，加强我们投入，应用一些新的技术来实现我们强过程的安全生产，没有检测监督生产过程没有那么高的自觉性。兽药残留的风险管理是政府的要求，更是家禽企业健康发展的需要。”李绍钰强调说，“看起来政府对你监管好象造成一个负担，但是没有政府的督促，你可能为了短期利益而放弃了风险管控的意识，一旦这个食品安全事故的发生，一个经营很多年的企业可能会毁于一旦。”

 

熊传武：不要看短期的效益更多考虑长期发展，考虑风险与品牌的平衡

 

　　“目前，中国企业在GMP(生产质量管理规范)方面，这边主要是GMP，个人卫生，产品污染控制，虫害控制，包括设备维护，产品储存这块，这做的不是很好，主要跟GMP相关。”锦江麦德龙现购自运有限公司麦咨达总经理熊传武在今次研讨会《肉类企业食品链安全风险管控要点》的主题演讲中表示，“真正一个企业水平，最重要是企业GMP的运行。”

 

　　“在家禽行业养殖过程中做了农场审核过程存在的一些问题，我们采用了标准应该就是三个模块，一般农场，禽类养殖还有禽畜养殖基础，禽类养殖规范，比如说禽类养殖存在一些问题，一个是有害生物的控制，就是农场还有兽药期的控制，消毒液的更换，员工洗手消毒的知识，这些是在禽类养殖存在较多不足的地方。”熊传武分析说“在加工环节当中，主要表现禽类当中一些存在的问题。比如说禽类在GMP主要表现不足，也是有害生物的控制，个人卫生要求，设施维护，还有我们讲的化学品标识。这个过程当中，可能具有一定的通用性，大部分企业，高比例存在问题，包括我们讲可追溯体系，企业在管理过程可追溯体系，安全事件管理，供应商认可和监管等等，这个在食品安全管理体系存在较多的不足。这边也是一个主要针对调查对象，在座企业都不同，每个企业关注点，或者强调不太一样。”

 

　　熊传武认为，企业内部体系，对食品安全管理体系不能良好运行存在以下三方面的原因：

 

　　第一，企业认为过多的文件，额外的操作成本，他们不愿意去做，他们认为这个东西只是增加成本，同时缺乏专业人才去做。

 

　　第二，企业最难是人才问题，食品管理人员专业性很强，他们招人很难招到，第一价格很高，但是工作环境很恶劣，他不愿意在我们企业多干，有更好选择马上就走，这个是食品行业，特别是肉类企业，很多情况人才是缺乏的。

 

　　第三，基层员工抵触，高层管理者不支持。员工不愿意去做出太多的改变，或者高的执行，以前不做这些标准和要求，比如说个人卫生的要求，员工设施的要求，他们可能很舒服，现在清洗设备频率这么高等等。

 

　　对此，熊传武说，“第一个对企业发展来说，我们有一个可持续发展战略，不要看短期的效益，更多考虑长期发展，考虑风险与品牌的平衡，短期可能有收益，长期发展没有进行很好风险管控，产品可能会有问题，遭到媒体暴光，市场淘汰，消费者不信任，最后对品牌有很大的影响。”

 

董中浪：鸡蛋也可以直采，把规模做起来后，边际成本降低边际收益增加

 

　　基本上来讲，我是一个物流人，在物流行业里面做了三十多年。”钟鼎创投合伙人、普洛斯战略顾问董中浪在今次研讨会《察于未萌聚势合力——认知中国冷链物流，投资中国食品服务》的主要演讲中说，“食品也是一个非常大的产业，物流也是非常大的产业，这是两个在中国为数不多10万亿级的产业，中国物流行业需要250万亿社会物流总额，相当于中国GDP的4倍。”

 

　　董中浪说：“冷链物流产业，我们觉得这个是在过去三年里边，应该是中国物流产业里边，是热点中的热点，非常多的投入，非常多的创新发生在这个行业里面，实际上我们要去认真看，这个行业到现在为止没有成熟的大型企业，这里面意味着有非常大的战略机遇。”

 

　　董中浪认为，在中国，如果从物流观点来看，中间缺少所谓共同配送中心，或者多产品分销商。实际上我们是缺少，我们更多从种植，养殖到品牌商往下走，这个为什么在过去这么多年中国物流企业其实都是为工厂到分销商这段服务，没有真正为下游走，前端走，这个也是一个最重大的机会。

 

　　“我们在餐饮行业做的生意，你要做的是时间朋友和规模的朋友，这里为什么看到一般的餐饮没有办法做到，没有办法规模化。现在中国变成非常标准化，一个料包一放，它的规模会拉的非常大，这个上面我们看企业，一个好的企业家，这都是我们看到业务的逻辑，财务整个食品服务，我们认为会赚钱，不赚钱都是不对。”董中浪分析称，“现在美菜据我看到一些数据，它在一些单品上面利润是非常高。鸡蛋也可以直采，这些东西造成迅速把规模做起来，边际成本能降低，边际收益可以增加。”

 

　　在董中浪看来，“第一生鲜电商核心能力就是物流能力，大家看哪些电商靠铺，哪些电商不靠铺，就是看物流能力。我下周跟京东有战略研讨会，如果京东打造生鲜电商，在物流要下很大的功夫。冷链物流的产业终局出路是食品服务。生鲜B2C电商需要考虑借力B2B食品服务。移动互联网将深刻影响中国食品服务业态发展。巨量资金和资源正进入冷链全产业链打造巨无霸。食材供应链服务新物流的完美诠释。所以新零售，新物流，这里面食材供应服务是新物流完美的诠释。有这样关键逻辑跟大家分享一下，通常物流，我们盖一个仓库给人家租出去用，别人拿去做运输服务都OK。”

 

　　董中浪强调说：“假设大家往下游去做，如果没有很强物流能力，只有帮大家垫钱，单纯做产品差价，不能提供服务，这样的经销商早晚被淘汰掉。”

 

　　互动环节

 

　　中国家禽企业发展风险等级评估

 

　　家禽企业抗风险能力与管理体系建设

 

　　中国家禽企业未来走势预判

 

　　互动嘉宾：

 

　　峪口禽业董事长孙皓

 

　　上海家禽育种董事长谢承光

 

　　鸿轩农业董事长徐鸿飞

 

　　嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁Omar Sadeque

 

　　海尔产业金融CEO周剑振

 

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